清蒸鱼 (图)

最好一斤左右的活鱼，蒸前划几刀，用盐，料酒，生姜稍微腌一下，上汽的蒸10-12分钟，倒去里面残留的水分。另外起油锅（多加些油），爆香葱丝姜丝，加蒸鱼豉汁或者酱油鸡汤和糖混合，趁滚烫倒在鱼上。