好贴回放：哈尔滨的列巴面包加黑色幽默一则

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手捧方便面闲聊各地小吃：哈尔滨的列巴面包加黑色幽默一则
来源: snail 于 04-12-05 18:48:42 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄话]

说起哈尔滨的列巴面包像锅盖一点都不冤枉，看惯了精致小巧的奶油面包的人看到
这种有饭锅盖那样大小、重达两公斤的“列巴”都会吓一跳，尤其它那厚重的略有
些焦的外壳和胖胖憨憨的样子还真有点像锅盖。其魅力来自古老，这种由啤酒花发
酵木炭烤制而成的俄式面包依然遵循古老的加工工艺，一百多年前由俄罗斯人传入，
并一度与哈尔滨啤酒，俄罗斯，红肠，尼古拉教堂为当地人引以为荣，并自称为当
地的文化精髓，其实这与上海人喜欢租界建筑，咖啡馆，广东人推崇港式文化并无
二致，都是引殖民地文化为荣，小资的不同地域版本。

坦白地说大列巴本身味道干涩酸硬，并无多好的口感。老汉年青的时候吃着大列巴
有点忆苦思甜的想法，心想这旧社会的面包也太难吃了，干了巴瞎，远不及花卷好
吃。后来听一个留学苏联归来的邻居介绍说，这种俄式面包要切片后涂上黄油，再
配上罗宋汤和红肠，才能吃出味道，如果能有鱼子酱和伏特加酒，那对于苏联人来
说，就是过年的饺子和红焖肘子了。苏修，鱼子酱和伏特加那仿佛是遥远的事了，
可对于一个月5两肉5两油的配给制度下的人们来说，红肠已经是奢侈品了，黄油连
见都没见过，所以怎么吃着大列巴怎么体验不出这西餐的滋味来。

文革中发生过这样一件事，一位在黑龙江农垦兵团的上海知青因为无法忍受清苦的
生活，回城无望，遂挺而走险，盗取兵团的枪支投奔苏修。到了对面，面对审讯他
的克格勃官员坦承自己投奔的目的时说：“我听说你们这里变修了，想吃什么就可
以吃什么，想找女人就可以找女人。”气得克格勃打了他一顿。过了半年，他被遣
送回国，被判处死刑。据说临刑前，他提出的要求之一就是吃黄油面包。

在成都的那段日子，常常去逛新一佳．因为是确定了要去Ｒ国，所以，看到新一佳面包柜卖的黑列巴面包，忍不住地掏了银子买了一块。有点儿贵，很是心疼了一番。
至今仍记得第一次吃这种号称黑列巴的面包。实在是没什么可说的，　软软的，糯糯的，带点儿清甜味，让我误认为，这就是黑列巴的真正味道。
直至到了Ｒ国后，第一次在宿舍旁边的副食店买了一块圆盆状的黑列巴，配上了俄式熏肉和奶酪，一口咬将下去，奶酪的清香和熏肉的鲜甜无论如何也遮掩不了黑列巴那与生俱来的酸涩的感觉。我，自然是大大地失望了一番。
后来，在朋友妈妈的演示下，我学会了做红菜汤，罗宋汤，配上酸奶油，黑面包和腌渍卷心菜，还时不时地吃出点儿主人翁的味道……
鱼子酱，探亲的时候带了一小瓶回家。买的时候，贵得疼人，吃的时候，咸得齁人。
伏特加是好东西，一口下肚，基本上平时不敢说的话都说了，平时不敢想的事也想了，算是另一种方式的心想事成吧。
最后，也祝狮坛的朋友：虎年吉祥心想事成