3分钟用寿司帘自制“意面”（山西朋友说叫猫耳朵），咸蛋黄只是配角（图文视频）

天气转凉，一叶知秋，红红黄黄是最美的秋天。做了盘热腾腾的彩色“意面”，也致敬多年前有幸身临其境的五彩斑斓的九寨彩林，希望一切都恢复到往日的美丽。

此“意面”虽非彼意面，但是在出锅瞬间竟然连气味都如出一辙。做法很简单，我的红薯三连之三，用了红薯泥和面。一边和面一边被熟红薯泥的香甜馋的偷吃。

然后还用了网红秘技压面法。用竹帘子来碾压花纹。做出来的口感真的不输真意面哦。软糯喷香，还带着一丝面疙瘩的土味质感！我以前试过用干净的小梳子来做，煮后花纹更清晰。但是竹帘子更环保一些，所以也更流行一点。自己家吃就不讲究啦。

做这个小贝壳面和做汤圆不同。因为个数较多，如果强求一致，非得累到不喜欢。但是如果接受个性，随手揪出几个小面团，可以快到飞起，玩到尽兴！

这次的炒意面疙瘩还放了咸蛋黄沙，咸蛋黄制作好了之后，用烤箱烤熟，再冷却制泥，冷藏放置，随用随取。既可以代盐，也可以提香增鲜，口感沙沙的，拌谁都好吃。

炒“意面”，所以少不了鲜虾，鱿鱼，培根三重奏，即使是仿真版，也要讲仪式感的。再搭档它们各自相和的彩色蔬菜。就是一道海鲜和朋友们的盛宴啦。

喜欢的朋友可以试试哟，很有意思。