青椒炒鱼片、炒饭、冬瓜海带汤---昨晚的晚餐

下班了，匆匆忙忙赶回家，打开冰箱，赶做晚饭，塞饱肚皮，就做了这个简简单单的晚饭：青椒炒鱼片、炒饭、和冬瓜海带汤。

1、青椒炒鱼片

食材：

1、超市里扫来的冰冻鱼片，解冻，切片(我喜欢切的大片一点，因为炒的时候，鱼片容易散开），放盐腌片刻。

 

2、青椒，洗净，切条。

3、冰冻的玉米粒，解冻，一小碗。

4、泡发的黑木耳，撕小块（赶时间加懒惰，就没用刀切了）

5、新近学会的两样法宝：鱼露1/4茶匙和李派林急汁1/4茶匙（找不到正确的那个字，大家看图吧）

 

6、姜，大蒜头，两个辣的上天的小辣椒，切小块/片待用；花雕酒和淀粉，一点胡椒粉

做法：

 1、橄榄油，加热，入大蒜头，姜爆香；

 2、入黑木耳、玉米粒翻炒

 3、大火，入鱼片，翻炒，加花雕酒，入鱼露,略炒；入青椒条，盐，略翻炒；加红辣椒；入李派林急汁;

4、入淀粉收汁，撒一点胡椒粉，就可以起盘了 。

味道还不错。很可能是鱼露和那个急汁的功劳。讲到鱼露，不知道大家知不知道这个东东闻起来有点腥臭的？因为是拿鱼汁制作的缘故。可是老土的俺以前不知道。只听过这个东西的大名。有次买油硬塞给我一小瓶。我欢天喜地地捧回家，炒菜的时候一闻，气得冒泡，心想这还送过期食品？原本想回去找那家超市算账，嘿嘿，后来一忙别的，也忘记了。最后，那瓶可怜的鱼露只落得“咚”一声，进了垃圾桶了。哎，不知者不罪吧。就跟刚来在巴刹、超市找丝瓜，硬是找了整整半年也没找到，原来是丝瓜在东南亚已经经过整形手术，成了角瓜了。最后捧着那可以当棍子打人的角瓜回家，真是又好气又好笑。

 

 

2、海鲜炒饭

方子以前上过，有兴趣的可以看这里：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/59123/201207/17987.html

 

3、冬瓜海带汤

喝汤讲究前味和后味，就是一匙汤入口以后，接触到舌尖和舌根的不同味感。煮汤一定不要多放盐。公司请的营养师告诫我们，煮汤时放的盐到最后都进了我们的肚子，总量比我们吃两盘菜的盐量还多。因为提到高血压的形成，营养师站在完美立场上讲的。只是我们喝汤的时候，盐（咸）味被冲淡了。但是不放足够的盐，怎么咽得下呢？可以在汤里加一点让汤略带甜味的配料，这样久了，我们就适应少盐略甜味的汤水。而且甜味是属于后味，让你的汤顿时与众不同，尤其是那些天然食材煮出来的甜味。当然这只是我的一家之见，让大家见笑了。

前一天熬制的骨头汤底，只是加入了海带和冬瓜，和1/5茶匙的盐。俺家的成员已经被“逼”出来喝少盐略甜的汤了。照片拍得匆忙，请见谅：

 

祝大家有个开心的周末！