我通常是买sam‘s家的。

一大块带骨7-8磅， 靠边的会有一层肥肉， 有的去的干净， 有点还剩不少。可能跟去皮师傅的手艺有关系。 

这部分切下来大概占三分之一的样子， 跟五花肉就是一样的， 肥瘦相间好几层。做绞肉或狮子头都挺好的。

带骨的部分炖汤， 其他都是整齐的腿肉。 

做香肠需要的量大， 我会买两三块。 用五花肉做过一次香肠，太油了， 肥三瘦七比较好。