欧洲及俄罗斯旅游经验请教（换汇／手机）

暑假去欧洲（英国，法国，德国，波兰）和俄罗斯旅游，其中俄罗斯呆两周，其他国家呆两周。不知道在俄罗斯美国信用卡使用方便吗？西伯利亚火车上可以使用吗？两个星期需要换多少卢布合适（主要用于吃饭）？波兰好像不用欧元，美国信用卡使用也方便吗？另外T-mobile的手机在这些地方都好用吗？T-mobile的客服说是在这些地方都是unlimited data，但不知实际上到底信号好不好，尤其是在西伯利亚列车上。