西茜的一曲《念故乡 念故乡》，唱得人热泪盈眶；幸福生的《回不去的是故乡》的诗文唤起无尽的惆怅。每逢佳节倍思亲，而对身在异国他乡的人来说，思念亲人，也总是牵动着对家乡的怀想。家乡与父母的身影早已融为一体，化作一份无法分割的深情。此刻，不禁跟随这思绪的潮流，细细想念一下家乡的美食，那一抹独属于乡土的温馨咸香。
“民以食为天。”这是刻在中国人骨子里的哲理，更是咱老百姓生活的真实写照。天再高，地再远，人间烟火始终是我们心底的牵挂。而在南京，这份烟火的‘天’，往往藏在一口盐水鸭的咸香里。
初识盐水鸭，是一个桂花飘香的秋日。南京城的天清朗高远，微风中透着淡淡的桂香。走进巷子深处的小铺，眼前是一只只腌制好的鸭子，整齐地码在案板上，等着下锅煮制。一阵阵咸香混着桂花的幽香，飘荡在空气中，白胖的鸭身油润诱人，散发着诱人的香味。站在摊铺边，听着老南京人和忙里偷闲的师傅拉家常，话题自然离不开盐水鸭。“盐水鸭是南京人的天，没它，日子都少了滋味。”短短一句话，道尽了这道佳肴的意义——它不仅是一道美食，更是这座城市的味觉信仰。
盐水鸭入口，鲜嫩细腻的口感中透着一抹咸香，尤其是在秋天桂花盛开的时节，这咸香与桂花的幽香交相辉映，因而又有“桂花鸭”的美誉。那咸中带甜的清幽香气，仿佛秋日阳光洒满了味觉，层层渗透鸭肉的肥美，使滋味更加分明而丰富。南京的盐水鸭，妙就妙在这份平衡——咸不过浓，香不过腻。这一口，像极南京的天：清朗却不张扬，包容却不浮夸。
品着盐水鸭，抬眼望向天空，思绪不禁飘回历史的烟云中。南京的盐水鸭，历经千年，从南唐到明清，虽几经改良，却始终带着浓浓的‘民间’烟火气。它不挑环境，也不挑食材，只需一只鸭、一把盐，便能做出独属南京的风味。 秋天给了盐水鸭最美的时令，而南京人则将它融进了四季的日常。
盐水鸭之所以成为南京人的“天”，不仅在于它的味道，还在于它承载的文化与情感。在南京，盐水鸭是市井烟火的日常，是节庆团聚的温暖，更是漂泊异乡人记忆中的乡愁。一抹咸香，就如南京的天空，总能让人无论身在何方，都找到一份属于家的安慰。
“民以食为天”，南京用盐水鸭的方式，将这句话娓娓道来。它以独特的风味，体现了人与自然、饮食与文化的深刻联系。而那份咸香，也如同南京的天空一般，秋高气爽，令人难忘。
如果你来到南京，不妨去尝一口盐水鸭，感受一下它带来的美味与故事。尤其是在秋高气爽的日子里，那一抹咸香或许能让你尝出南京人的深情，也读懂那句质朴的老话：民以食为天。
（图片来自网络，林子编辑）
