茄子首次闪亮登场，农家菜，红玫瑰

来源: 天边一片白云于 2024-07-25 18:08:32 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (4464 bytes)

本帖于 2024-09-19 17:56:25 时间, 由普通用户天边一片白云编辑

茄子是我从小到现在从来吃不厌的一种蔬菜之一。茄子随便怎么做都好吃。我们一家人都爱吃茄子，所以我家农民就精心种植茄子，但结的不是很多。后来种了一种所谓的杭茄子。它的产量很高。这是今年第一次收获的茄子。

（一）九层塔，紫豆角，茄子，牛肉碎煲

既然是首次收获，就做个隆重一点的菜。一块牛肉切成小颗粒，加点盐，胡椒粉，红薯淀粉，一点油，静置一会儿。然后炒成没有生肉色，盛起。豆角掰成一寸左右的段，茄子滚刀切。切好的豆角和茄子加点油分别在空气炸锅的烤一烤。

砂锅里刷一层油，从院子里摘两支"Sage",铺到砂锅底部，一方面防粘锅，其次增加点Sage的香味。然后依次把豆角和茄子放进砂锅里。炒锅里放些油，依次加郫县豆瓣和切碎的大蒜粒。然后加水和炒过的牛肉煮开，放点糖，倒入砂锅里。煮一会后，关火，加入九层塔。

（二）凉拌拍黄瓜

（三）红薯杆子炒青椒，凉拌红薯叶。小时候的味道。种了几颗紫薯苗，到处乱爬。影响别的蔬菜生长，就把它们拔掉了。根子去皮，掐成段，与辣椒一起爆炒。

（四）紫苏柠檬汁烤鱼。我现在总是烤鱼吃，简单。我也没有那么大的锅来蒸鱼或者煎鱼。鱼清洗干净后里里外外抹点盐。在鱼的内部塞一些紫苏同上的道理，我在烤鱼时爱在底部放些新鲜的或干的Herb，包括杆子和叶子。这次下面就垫的是紫苏杆加叶。这样把鱼下面撑起来了，热气可以进到下面，好熟。上面再放些紫苏和柠檬汁，胡椒粉。放到小烤箱里烤。