【星坛综艺会12期】暖场 金刚脐

金刚脐

读了杜鹃的美文《草子糕》,我不禁想起了儿时的美食——金刚脐。

儿时吃过金刚脐吗?一定吃过!可记忆怎么却那么模糊,那种感觉总是无法捉摸。为何在读杜鹃的作品后,刹那间就浮现出是金刚脐呢?

在90年代初,我有一个长辈,阔别了近半个世纪回到家乡南京。长辈们交谈的天南海北,一切的一切都是那么新鲜。当然,他们也谈到了金刚脐,表示想再次品尝家乡的金刚脐。旁听的我也萌生了想尝尝金刚脐的冲动,毕竟对那时的我来说,金刚脐也是久违了。可为什么好久没见到金刚脐?为什么自己从未亲自买过金刚脐?细细想来,始终找不到答案。。。放一边,赶紧动起来。于是,我开始在南京城四处寻找起来。跑遍整个南京城,仍然空手而归。无奈之下,只能到三星糕团店买了些点心回来交差,还煞有介事地自圆其说:因为金刚脐利润太低,没人去做了。或许正是这段经历和遗憾,使我再次记住了金刚脐。

据父亲后来告诉我,他们在沪宁线旅游时,在外地尝到了金刚脐,这让我心安许多。之后人间琐事,也就把去尝金刚脐这事给忘了。以至于回国这么多次,始终没有想起要去尝尝这金刚脐。

在写这篇帖子之前,还特意上网查了一下,结果很多疑团得到了答案。

金刚脐是南京的叫法。依稀记得父亲告诉我,这种点心因为形似金刚的肚脐,故称之为金刚脐。而苏州、上海等地则称之为老虎爪子,镇江、扬州又称为京江脐,简称江脐子。

网上说“金刚脐表面脆而不硬,稍显坚实是其特色,还有略一点点碱香味,用老面发酵的传统方法制作,据说可以帮助消化。以前胃病患者胃痛时,都要买金刚脐吃”。这让我想起父亲伏案工作时曾有胃病,也许我也因此就尝到了鲜。

网上还说,70年代起,煤球炉逐步改成了现代化的电炉,原先利用煤球炉余热制作的金刚脐逐渐淡出了食品消费市场,无论在南京、苏州还是上海都难觅其踪。90年代以后,上海的一些饮食公司曾希望恢复金刚脐的传统工艺,但当时的电炉火力永远无法调节到以往煤球炉的微温状态,也无法长时间烘焙,所以一般只会在某些特定的场合象征性地出现一下。这就解释了为什么我对金刚脐的记忆模糊不清,以及当年我跑遍南京城却难觅其踪,而父亲他们却在沪宁线上与金刚脐巧遇。

我仍有点印象,金刚脐表面颜色焦黄,亮亮的,一般有六个角,很容易把一个角掰下食用,中间的面不硬不软,没有发面的孔洞。。。无论如何,下次回国,我一定要去尝尝金刚脐,至少也要安慰一下,那跟了我一辈子-----胃里的益生菌。

(图片来自网络)

所有跟帖: 

坐林子沙发。 -杜鹃盛开- 给 杜鹃盛开 发送悄悄话 杜鹃盛开 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 08:46:16

来了。。给您上茶啰。。茴香豆要吗?:)) -老林子里的夏天- 给 老林子里的夏天 发送悄悄话 老林子里的夏天 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 08:56:21

要的:) -杜鹃盛开- 给 杜鹃盛开 发送悄悄话 杜鹃盛开 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 09:13:05

呀? 你可难为我了。。到哪去找那茴香豆啊。。我这话痨。。。。 -老林子里的夏天- 给 老林子里的夏天 发送悄悄话 老林子里的夏天 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 09:27:41

第一次知道金刚脐,看起来很好吃:) -杜鹃盛开- 给 杜鹃盛开 发送悄悄话 杜鹃盛开 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 08:47:07

你这是逼我回去啊:)) -老林子里的夏天- 给 老林子里的夏天 发送悄悄话 老林子里的夏天 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 08:58:04

嗯,回去拿来,分我一点:) -杜鹃盛开- 给 杜鹃盛开 发送悄悄话 杜鹃盛开 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 09:12:44

还分啊,佣金都分给你一半了。。。。:)) -老林子里的夏天- 给 老林子里的夏天 发送悄悄话 老林子里的夏天 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 10:26:44

看着真好吃,林子好文回忆, -云霞姐姐- 给 云霞姐姐 发送悄悄话 云霞姐姐 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 09:05:57

期待林子的胃口得到满足时,再写感想,看是否还是当年的那个味道 -云霞姐姐- 给 云霞姐姐 发送悄悄话 云霞姐姐 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 09:07:27

我就在想,何时能在荧屏上取货?如那样我回去,就可以请你们吃金刚脐了。。。:)) -老林子里的夏天- 给 老林子里的夏天 发送悄悄话 老林子里的夏天 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 10:31:50

哈哈。。我是跟风杜鹃:)) -老林子里的夏天- 给 老林子里的夏天 发送悄悄话 老林子里的夏天 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 10:37:10

六角, 看这: -AP33912- 给 AP33912 发送悄悄话 AP33912 的博客首页 (82 bytes) () 07/01/2024 postreply 09:55:00

哈哈哈。。。 -老林子里的夏天- 给 老林子里的夏天 发送悄悄话 老林子里的夏天 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 10:24:57

没听说过的金刚脐,看着挺好吃,南京的美食。 -晓青- 给 晓青 发送悄悄话 晓青 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 10:20:16

出其不意,定是美食。。。:)) -老林子里的夏天- 给 老林子里的夏天 发送悄悄话 老林子里的夏天 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 10:39:25

第一次听说这种点心,口感像什么? -鸡鸣寺过客- 给 鸡鸣寺过客 发送悄悄话 鸡鸣寺过客 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 10:47:36

说不清,我口中口水太多:)) -老林子里的夏天- 给 老林子里的夏天 发送悄悄话 老林子里的夏天 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 11:22:52

说“三星糕团店”,俺来劲了,在新街口商场路对过西边一家门面。在那远古时候,我曾经在此吃过四喜糕团!一只是猪油白糖馅。。晕 -小花荣- 给 小花荣 发送悄悄话 小花荣 的博客首页 (730 bytes) () 07/01/2024 postreply 11:14:57

哈哈。。。掀老底了。。。千万不要忘记阶级斗争!:)) -老林子里的夏天- 给 老林子里的夏天 发送悄悄话 老林子里的夏天 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 11:21:45

原来南京老乡啊:)) 还头次听说这玩意,惭愧惭愧 -西门东瓜- 给 西门东瓜 发送悄悄话 西门东瓜 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 11:34:00

老乡? 你这个大萝卜,充什么大西瓜!握手!真是他乡遇故知!幸会幸会。。。 -老林子里的夏天- 给 老林子里的夏天 发送悄悄话 老林子里的夏天 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 11:47:25

看上去很好吃啊。 -见外- 给 见外 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 13:18:09

应该是,心挺痒:)) -老林子里的夏天- 给 老林子里的夏天 发送悄悄话 老林子里的夏天 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 15:26:07

第一次听说,这个造型好漂亮。谢谢分享。 -天边一片白云- 给 天边一片白云 发送悄悄话 天边一片白云 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 13:47:55

弘扬中华文化。。。欧耶。。:)) -老林子里的夏天- 给 老林子里的夏天 发送悄悄话 老林子里的夏天 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 15:29:52

这个有点像上海滩的老虎脚爪:) -laopika- 给 laopika 发送悄悄话 laopika 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 15:07:04

就是!各地叫法各异:) -老林子里的夏天- 给 老林子里的夏天 发送悄悄话 老林子里的夏天 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 15:31:15

哈哈!安慰一下胃里的益生菌! -远风- 给 远风 发送悄悄话 远风 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 17:05:40

不然它总捣乱:)) -老林子里的夏天- 给 老林子里的夏天 发送悄悄话 老林子里的夏天 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 19:34:51

你确信大家都吃过? 我都没听说过啊。。。。 -然后呢- 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 19:42:42

哈哈。。。物以稀为贵,下次回国去找找并尝尝 :) -老林子里的夏天- 给 老林子里的夏天 发送悄悄话 老林子里的夏天 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2024 postreply 20:15:50

请您先登陆,再发跟帖!