浙人惜物，因山海多田地少，风干腌制品颇多，制作腌笃鲜的浙式咸肉绝非此地bacon可比；大苏是鱼米之乡，除了盐水鸭与豇豆干

以及咸鸭蛋，想不起还有其他更加著名的腌制品了；宁波与杭帮菜吃的都是咸鲜，苏南菜吃的是酸酸甜甜，所以，一样是青山隐隐，翠竹森森，苏菜与淮扬菜里除了一个玉兰片，很少见笋菜。