【节日，我这样过】拜年过年贴--三篇合一超多图

来源: 亮亮妈妈于 2023-01-28 08:20:20 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (14667 bytes)

星坛搞活动，当然要参加。先祝星坛朋友们新春快乐，如意安康，兔年大吉。

再把我过年的流水搬过来。从腊月二十八到正月初五，咱按照家乡的传统过大年。

二十八，蒸枣花。小时候经常跟着姥姥一起做面食。枣馒头，豆沙包一定要有。

头天晚上把朋友送给我的南瓜蒸好，去皮搅拌成南瓜泥，加一茶勺酵母粉，一勺白糖，大概三杯面粉的样子。不用加水。这个南瓜水分比较大。一小时醒面，看到面团发的不错，开始做各样面食。先去Youtube上看几个视频，再做几个金元宝。

那天用小黄番茄也做了几个。给我家天天做发财梦的那位。也祝大家新的一年大发财源：）

做了小兔子豆沙包，大多是趴耳朵的。

跟着一个视频做的枣花馍。没有买的小枣，大枣做面食不太好看。

去年做的：这个枣大小适中。 https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202102/10129.html

按照视频又做了一个站着的小兔和一个躺着的。都放在锅里面。好可爱。

这是上面那屉。

冷水上锅，水开后再蒸12分钟，关火再等五分钟打开锅盖。还行，有原来的样子。金元宝增值了，越大越重对吧：）

下面这屉站着的兔子躺平了。

夜深了，好在周五没有课可以多睡一会儿。花开富贵，玉兔迎春。

没想到唯一一只立耳兔两只耳朵竖得挺拔。

面发得很好，吃起来喧软有嚼劲。多揉面是硬道理。

从Trader Joe's 买的中国菊花。

快要过去的这个虎年太伤人。希望兔年能带给大家温柔吉祥，健康平安。

送虎迎兔的年夜饭，还有初一的饺子

今年春节时间虽然早了点儿，但时间赶在周末。周五没课，周六周日休息。加上亮他们今年不回家。这老两口的年夜饭可以多用点心思。从网上学习到不少好点子，然后慢慢计划，耐心摆盘，每一道菜都有对新的一年的祝福。过去一年不易，希望兔年能好。今天是兔年第一天，给大家拜个年，祝大家过年好！新春吉祥，如意安康！

1. 第一道菜是天津素什锦。买到了中国菜花，细细长长的像如意。花生事先用盐和八角桂皮煮好过夜。其它食材分别在滚水里焯一下，然后过冷水。最后香油，盐，胡椒粉拌好。非常素净的一道健康年菜。

做素什锦用的胡萝卜花。是从Trader Joe's 买的五彩胡萝卜。

2. 八宝饭上面的花是从网上学习到的。红枣泡软去核。刀要转着去核，这样枣就可以形成一个大片。大约五个大红枣包在一起。用保鲜膜像包糖果那样紧一下。最后切成三段。一个放在上面，两个放在碗边。边上小的是蜜枣。还有莲子，葡萄干，蔓越莓干。铺了一层红豆沙，还有一层枣。很好吃。

3. 白菜卷肉摆成爆竹。用红椒点缀。希望爆竹声声驱走毒邪，百姓得以正常工作生活。新的一年有财有运，顺顺当当。

白菜叶在滚水里烫一下，然后进冷水。我今年用从Trader Joe's买的肉馅做了很多菜。肉馅里面有葱姜虾，酱油，盐，香油。肉卷先蒸一下，晾凉后再摆。蒸出来的汤汁加上水淀粉勾芡洒在肉卷上面。

4. 香菇油菜，油菜，有财，有才。香菇切小块容易进味儿，这也是受网上视频启发。焯油菜时先让根部进水煮一会儿，然后再整根下去，这样叶子不容易烫烂。根部也熟了。

5. 这个鸡蛋紫菜肉卷也是用那一磅肉馅其中的一部分做的。不过多加了很多鲜虾。还有胡萝卜碎。剁成泥圈起来蒸。第一次卷没有太多经验。下次做希望会更好些。蛋皮卷很像如意，边上摆上桔子，合起来就是如意吉祥。很好吃。

6. 肉馅醸蘑菇。选了八个蘑菇。有视频上说叫八星报喜。我还是用四平八稳好了。蘑菇托着肉馅，稳稳当当。希望新的一年平顺，别那么折腾了。

7. 本来想烧一整条平鱼的。估计买来后放冻箱里时间太长，化开后不是很新鲜。就换成从Trader Joe's买的海鲈鱼片。就是糖醋红烧。鱼很新鲜，还少刺。

8. 姜葱龙虾。多放葱姜蒜还有半个红葱丝。一点点盐和糖。我喜欢买龙虾肉，省了去皮的手续。

9. 红烧肉炖鹌鹑蛋。上次在浙里吃饭里面的红烧肉炖的是鹌鹑蛋。所以从中国店买了一盒。这带皮的五花肉是西人店里买的咸肉。特别新鲜好吃。

第一次过水不要，肉洗净后加葱姜水煮开再小火炖10分钟。汤留着做全家福，肉捞出来红烧。香啊！

冰糖酱油是主要材料。不要放盐。

10. 全家福里面放了豆腐像金条，蛋饺像金元宝，鱼豆腐像金砖。哈，财迷到家了。还有百叶结，新鲜香菇，木耳，杏鲍菇，咸肉。

煮好后。

天津人讲究年夜饭以后开始包饺子。到晚上12点煮饺子，吃饺子。我用剩下的肉馅加上虾，蒜苗，白菜，鸡蛋包了66个三鲜馅儿的饺子。

就一瓣腊八蒜，吃几个饺子，这虎年就变成兔年了。

早上和亮视频了不少时间。我指挥他准备饺子馅和和包饺子的面。孩子们也准备包饺子过年了。刚刚给我发照片来了，饺子包得薄皮大馅，看上去很不错。

也没煮破。

下面这只兔子还是12年前北京的朋友给我买的。我一路抱着回家。在纽约转机时赶上下雪飞机延误。我在纽约机场呆了一夜。就是这只兔子陪伴着我。给我当枕头。这一晃12年就过去了。

让这只快乐红火的兔子给大家送去万福。祝吉祥快乐，健康平安。

下午下雪了，预报要有近三英寸的积雪。瑞雪兆丰年。希望这个兔年是个丰收年，平安年。

初一的饺子在前面一篇已经包括了。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202301/27379.html

翻一下每年过年写的博文，觉得有个记录真好。因为每年过节都要记录一下，还在博客开辟节日餐桌专栏归类。这样每年过节餐桌上的美食都变成了充满温馨的回忆。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/112717.html

1月23日，周一，大年初二。早上打开窗帘外面银装素裹，瑞雪迎春。

出门铲雪是最好的锻炼方式。新鲜的空气，轻盈的雪被并不厚，所以边铲边玩。这棵玉兰树上面的花苞上落雪成一个个的小棉桃，很好看。好想上面挂上红花，那就是一幅傲雪红梅图啊。

没有红梅红花，找到一张红色的卡片放在上面。Love，Joy, Peace 都是好祝福。

写下2023，愿这一年多些爱和快乐，少些烦恼忧愁，愿世界和平，百姓安康。

发现好几年的初二都记录了手擀面。因为包饺子总要剩下块面，初二做手擀面正好。就是要先多揉进些干面粉，不然面有点软。

家里有炸酱，用白菜和胡萝卜丝做菜码。用肉汤加上番茄鸡蛋黄花菜木耳香菇做卤，初二的面就有了。

初三，星期二一天的课。下课回家去店里买了些水果和花。还有一张生日卡片。照张照片给亮发过去。

然后做馅和面烙了几个盒子。这盒子馅有些特别，是年夜饭的蘑菇酿肉切碎加上几块红烧肉，再加些香菜。还挺好吃。

初四，周三，上午大雪，学校2 hour delay. 去年春节就赶上大雪，今年又是。我下午的办公室时间改成zoom，就不用开车出去了。正好在家里烙饼。因为初四是烙饼炒鸡蛋。

平时饼烙得不错，这次更想上一层楼。就看了几个视频，下面这个视频让我决定试一下。

面粉都没量，就是一个大概其。但重点是用80度的热水和面。面里放了一点点盐。水要放多一点，用筷子搅拌成型。不用手揉。交两次放置40分钟后面团非常柔软。不要揉，直接做剂子擀饼。饼是一张张擀成圆形，放点油，抹匀，中间切一刀（半径）然后沿着半径卷成锥形。封上大头部分。从小头往下按成圆形饼胚。放置松弛一下再擀。

如果我说得不清楚可以看视频。

还有一个就是烙饼的火候。太小太大都不行。中高火最好。两三分钟。不能时间太长，不然就干了。