意大利餐饮文化在咖啡界的影响可谓无处不在，比如早期的Caffè Corretto（正确咖啡），虽然意大利人首先把酒加入咖啡里成了“正确“的事情，却有点偶然。不过，美国牛仔们则豪放得多，直接粗暴地用酒浸泡处理青涩的咖啡豆，然后烘烤，成了所谓的波本威士忌（浸泡）咖啡（Bourbon Infused Coffee），赋予了一种西部情怀。另外，提到意大利文化艺术，不得不说歌剧作曲家朱塞佩·威尔第(Giuseppe Verdi，1813-1901)，让人想起脍炙人口的《饮酒歌》，其实，咖啡在作曲家本人的心目中如他自己所说的那样：“咖啡是心与灵的慰藉。 ”（Il caffè e il balsamo del cuore e dello spirito!）。显然，波本威士忌咖啡完全不同于意大利“正确咖啡”。
最近，好奇，购买了Don Pablo 波本酒泡咖啡豆，它看起来成浅棕色，说明仅仅轻度烘烤，以最大程度保留了威士忌的味道，但几乎烤掉了咖啡豆里的酒精，仅残留0.5%。不像其它轻烤的咖啡，此咖啡似乎并不带明显的酸味，因此咖啡豆可以磨得很细，威士忌自带的、渗透了的木质香草味让咖啡味道丰富起来，留下柔弱细腻的甜味，也留下了酒的“灵魂”，的确令人称奇叫绝。冲泡出的波本咖啡还飘逸着一种淡淡酱香，微微回甜不大可能来自咖啡豆自身的果酸味，或许是一种心灵及过往的暗示，以及在此时此刻的一种投射，如同触“味”生情那样，清晰地让人想起在那曾经简陋、单纯而任性的、并不敞亮的地方，也曾经弥散着清新愉快的酒香…。
最近一篇文章列出33个咖啡统计数据，且不说其中滲透了多少意大利元素，数据足以证明普罗大众对咖啡的喜爱，比如其中的一些主要的统计数据如下：
- 64% 美国成人每天必备咖啡饮料。
- 美国人每天消费4亿（400M）杯咖啡。
- 66% 女士每天喝咖啡，而男士为62% 。
- 79% 美国人在家冲泡咖啡。
- 大约35% 咖啡消费者通常饮用黑咖啡。就是说，65%大多数人会在咖啡里加一点什么。
- 45% 美国消费者采用滴式冲泡方法。
- 芬兰平均每年个人咖啡消费量是12公斤。（注：按“完美咖啡”的咖啡粉和水的比例1:18，240毫升标准杯估计，芬兰人平均均每天喝3杯，属于健康的消费标准，每个月大约消费78杯咖啡，我们自己喝多少呢？估计一下，也不少！）。
- 每年世界范围生产咖啡 大约1–1.2亿包（“包”应该按市面上常见标准12oz/340克包装？）。
但是，可以推测，波本威士忌咖啡在消费统计中所占份额可能很小，因而显得稀贵。在Amazon 上，一袋25oz的 Don Pablo咖啡标价40刀，而12oz 小包装则是28刀，为普通袋装咖啡（12oz)的价格4倍左右。另外，和酒沾边的咖啡也不仅仅只有品牌Don Pablo 一种，比如Cooper‘s Bourbon Whiskey Barrel Aged Coffee等，如图所示。其中，注意到“aged“”一词，或是有“经历、沧桑”的说法，这些带酒味咖啡具有了某种相似的特征。
不妨百度一下波本威士忌（或波旁威士忌，Bourbon Whiskey），说：“用51一75%的玉米谷物发酵蒸馏而成的威士忌，在新的内壁经烘炙的白橡木桶中陈酿4~8年，酒液呈琥珀色，原体香味浓郁，口感醇厚绵柔，回味悠长，酒度为43.5度“。那么，酒的“灵魂”可否定义为“aged“？于是，青涩的咖啡豆经过这番酒的“洗礼”，虽然不再含酒精，却酒香四溢，咖啡被赋予了“aged”的芬芳，正因为如此，波本咖啡豆变得与众不同，轻易让人发现那些久违的“味道”还在不远的地方，于是，对歌剧大师朱塞佩·威尔第的咖啡赞美之词有了一种理解，波本威士忌咖啡就这样轻易地让人喜欢了！
周末愉快！
参考：
1。33 Fascinating Coffee Statistics for Every Coffee Lover by Hristina Nikolovaska (2020-01-10) https://disturbmenot.co/coffee-statistics/
