有些营养是需要打破结构的,比如蛋白质, 动物的反刍,人类的烹调,都可以把不易吸收的大分子蛋白质变的更容易吸收, 豆芽比豆

来源: 于 2022-09-08 13:53:16 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

豆芽比豆子更有营养, 并非豆芽多出了什么, 只是因为发芽的行为, 使得豆子含有的不易吸收的蛋白质变得更容易吸收. 豆芽被称作,半消化过的食物.1

人类学会制作熟食,除了提高食品安全, 更加提高了食物中蛋白质的利用率, 对人类进化和寿命都有关键作用.

但维生素C怕高温, 怕被破坏