为活动献上自制的“桂花条头糕”

来源: 2022-08-06 07:16:24 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2870 bytes)

      今天是星坛活动日,我既不会唱歌,也不会朗诵,只能尽自己菲薄之力,把自己亲手制作的上海传统食品与大家分享,希望诸位今天唱好、玩好,度过一个开心的周末!

      上次与亲家聚会,茶余饭后,女儿聊起上海的美食,突然说很想吃上海乔家栅的条头糕,我回来后想,这应该不难的,因为我曾经从“淡然”那里学到过做糖年糕,从“康赛欧”那里学到过枣泥糯米团,这个条头糕相信一定也能够做成功。

     说干就干,我从油管上搜了些相关视频,并根据自己喜好做了些改动,结果大获成功。

     现将操作步骤分享如下:

      原料:糯米粉、粘米粉、新疆大枣、桂花

      1、把大枣里面的核去除,放入粉碎机打成泥当馅用。

     2、把糯米粉和粘米粉按3:1的比例混合,加水搅拌成粘糊状,(喜欢甜的可以适当加点白糖或蜂蜜,我是没放,因为枣泥本身就是甜的),具体比例要求没有像西点那么精确的。

    3、在案板上涂抹少许食用油(国内做法许多都是放猪油,我觉得放一般食用油反而好),然后揉面,把面揉成光滑的面团。

    4、为了防止粘,把面团放在两片保鲜膜的中间,这样也不会粘手上,用擀面杖在砧板上擀开成长方形,2cm左右厚。

   5、把枣泥搓成均匀的长条状,粗细程度取决于糕片的宽度,刚好可以被糕片裹住,类似卷蛋卷。(枣泥尽量多包点,条头糕的甜度主要靠馅)。

   6、把条头糕切成段状,上面撒点干桂花,也可以涂抹点蜂蜜。

   7、放入盘中隔水蒸20分钟左右,一盆像模像样乔家栅条头糕就出炉了,吃起来又糯又香,一家人吃的都是不要不要的。

   8、我同时还做了赤豆馅的,赤豆泥稍微麻烦一点,得先煮熟了再打碎,且需要放糖或蜂蜜,其余步骤均一样,吃起来同样也是非常美味可口。

   注:有的视频介绍是先把面团蒸熟后再做成糕,但我觉得还是后蒸比较卫生点,毕竟都是靠手工操作。

  

   祝大家周末活动快乐!

 

所有跟帖: 

我最强的才艺就是---------吃 -移花接木- 给 移花接木 发送悄悄话 移花接木 的博客首页 移花接木 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 07:36:51

那接木兄就多吃点条头糕:),周末快乐! -laopika- 给 laopika 发送悄悄话 laopika 的博客首页 laopika 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 07:49:43

+1 哈哈哈,我也是:) -杜鹃盛开- 给 杜鹃盛开 发送悄悄话 杜鹃盛开 的博客首页 杜鹃盛开 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 07:57:40

接木兄,会吃是福,可以来个《论吃》呀 -云霞姐姐- 给 云霞姐姐 发送悄悄话 云霞姐姐 的博客首页 云霞姐姐 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 07:46:21

对,吃也是门艺术。 -laopika- 给 laopika 发送悄悄话 laopika 的博客首页 laopika 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 07:50:18

赞皮班美食贴,谢谢班长们都分分抛砖引玉,首当其冲! -云霞姐姐- 给 云霞姐姐 发送悄悄话 云霞姐姐 的博客首页 云霞姐姐 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 07:47:37

希望今天大家都玩的尽兴,百花盛开! -laopika- 给 laopika 发送悄悄话 laopika 的博客首页 laopika 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 07:51:20

是的,等待大家的好帖! -杜鹃盛开- 给 杜鹃盛开 发送悄悄话 杜鹃盛开 的博客首页 杜鹃盛开 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 08:08:12

第一次见条头糕,皮卡兄模范丈夫啊:) -杜鹃盛开- 给 杜鹃盛开 发送悄悄话 杜鹃盛开 的博客首页 杜鹃盛开 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 07:57:09

谢谢杜鹃鼓励,我是一举两得,既为活动添砖加瓦,又让女儿饱了口福:) -laopika- 给 laopika 发送悄悄话 laopika 的博客首页 laopika 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 08:09:30

成功的美食!赞! -晓青- 给 晓青 发送悄悄话 晓青 的博客首页 晓青 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 08:27:13

谢谢领导鼓励 -laopika- 给 laopika 发送悄悄话 laopika 的博客首页 laopika 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 08:43:18

甜甜糯糯桂花糕,滋滋润润到心头。老乡的条头糕姿色美妙啊。 -心雨烟尘- 给 心雨烟尘 发送悄悄话 心雨烟尘 的博客首页 心雨烟尘 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 09:03:00

侬肯定蛮欢喜吃的:) -爱的星空- 给 爱的星空 发送悄悄话 爱的星空 的博客首页 爱的星空 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 09:21:08

皮卡兄好分享,看得好诱人! -平等性- 给 平等性 发送悄悄话 平等性 的博客首页 平等性 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 10:26:29

谢谢平等兄 -laopika- 给 laopika 发送悄悄话 laopika 的博客首页 laopika 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 18:47:31

上海名小吃,,下次老皮卡上个青团吧 -kirn- 给 kirn 发送悄悄话 kirn 的博客首页 kirn 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 11:08:28

做青团缺那个绿色的材料,如果有的话,相信也能做好 -laopika- 给 laopika 发送悄悄话 laopika 的博客首页 laopika 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 18:48:34

对的,泥打滚也可以这么做。后来我嫌麻烦,直接拿玻璃碗做,铺好豆沙拿卷子卷就是了 -kirn- 给 kirn 发送悄悄话 kirn 的博客首页 kirn 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 12:09:51

说得对,小K一定是烹调高手:) -laopika- 给 laopika 发送悄悄话 laopika 的博客首页 laopika 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 18:49:38

看着就好吃,谢谢皮卡兄带来这么好吃的甜品。我要放好多的糖,因为我喜欢吃甜食:) 谢谢皮班班组织活动。 -艾唱- 给 艾唱 发送悄悄话 艾唱 的博客首页 艾唱 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 13:11:26

喜欢甜食自然就可以多放点糖或蜂蜜,味道更好,我们这个年纪就相对会少放或不放糖了 -laopika- 给 laopika 发送悄悄话 laopika 的博客首页 laopika 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 18:51:04

家乡美食,谢谢皮卡的分享! -See_sea- 给 See_sea 发送悄悄话 See_sea 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 13:55:32

是的,上海人都喜欢吃这个:) -laopika- 给 laopika 发送悄悄话 laopika 的博客首页 laopika 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 18:51:34

皮班太牛了,看着很复杂的工序,一定很好吃! -花园朵朵- 给 花园朵朵 发送悄悄话 花园朵朵 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 14:25:13

朵朵过奖了,实际上做起来不复杂的,三下五除二,就完成了 -laopika- 给 laopika 发送悄悄话 laopika 的博客首页 laopika 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 18:52:28

桂花条头糕是我小时候最爱。 谢谢皮卡 -k2climb- 给 k2climb 发送悄悄话 k2climb 的博客首页 k2climb 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 21:46:32

我们都喜欢吃这个条头糕,口味一致,握手 -laopika- 给 laopika 发送悄悄话 laopika 的博客首页 laopika 的个人群组 (0 bytes) () 08/07/2022 postreply 20:48:58

哇,皮卡大哥会做桂花条头糕,看着好诱人。 --疏桐儿-- 给 -疏桐儿- 发送悄悄话 -疏桐儿- 的博客首页 -疏桐儿- 的个人群组 (0 bytes) () 08/07/2022 postreply 20:56:30

我是依样画葫芦做的,首战告捷! -laopika- 给 laopika 发送悄悄话 laopika 的博客首页 laopika 的个人群组 (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 07:54:19

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