烈日炎炎，吃点什么补营养呢？颇费思量。
昨天突然想起了冰箱里还有一个老母鸡，那是我在农场买的现场活杀的走地鸡，干脆就煲了一锅老母鸡汤，受到太太和女儿女婿的一致赞扬，特与大家分享。
食材
主料：农场当天活杀的老母鸡1个（3-5磅）
配料：冬笋1-1.5磅（我是用冬天冷冻储存的，去皮冷冻）
金华火腿片1-2片
黑木耳 手抓一把即可
铁棍山药 2-3根
生姜 2-3片
调料：料酒
做法
1. 老母鸡洗净切成若干块，可略微抹上些许盐，不要太多，腌上半小时到一小时；
2. 黑木耳放清水里煮开，洗干净，冬笋洗干净切成滚刀块（与油闷笋一样），铁棍山药去皮后洗干净待用；
3. 将老母鸡和火腿放入大汤锅里烧开撇去沫，然后放入姜片，倒入少许料酒；两分钟后就可连同黑木耳、冬笋、铁棍山药全部移入高压锅，煮20分钟到半小时。
等高压锅压力全部释放后，打开锅盖，香气扑鼻而来，一锅浓浓的美味鸡汤就完成了（可惜我又没有留下照片）。
切记盐不能先放，可以盛到汤碗吃前再放，这样可保持鸡汤的原汁原味。
如果担心山药煮的太熟，也可以不放进压力锅，那么就在出压力锅后另外放汤锅里煮一下，可达到同样效果。
以上完全是我个人的操作体验，仅供参考，祝大家夏日快乐！
