手撕茄子

刚才以梦同学分享了她的油泼面。主食备齐，那配菜呢？要不就来个家常版的茄子吧。

茄子这个东西，虽然大家照相的时候常常挂在嘴边，但这东西要做得好吃，不是特别容易。第一它吸油，第二用铁锅炒容易发黑，卖相不佳。而做清蒸手撕茄子，炎炎夏日里自用或者待客，这都可以算无敌小清新。我自己实践过无数次，从未失手过，次次获得好评。

取长条的中国茄子两到三根，美国店里的圆茄子不行。圆茄子的皮很厚，吃起来不是味道。

茄子洗净，上锅蒸，一直到茄子变颜色。关火，出锅，放凉。

边准备配料：新鲜的蒜头，切成蒜粒，多少随意。喜欢吃辣的，根据口味切一些红辣椒，或者老干妈也可以。

将茄子用手撕成细长条，装盘。撕的时候可以心里默念情敌的名字，茄子口味不受影响。

调味：切好的蒜粒，配生抽，镇江醋，麻油，装在调料碗里。开吃以前淋在茄子上，搅拌一下。

据说有一种方法可以使蒸熟的茄子保持漂亮的茄紫色。知道的同学请不吝赐教。

做菜好吃的关键不是手艺，是量，千万不能做太多。要像资本家发工资一样，吃不饱又饿不死才好。

所有跟帖： 

• 哈哈 沙发沙发~~~~ -以梦- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:33:52

• 终于知道为什么课代表手撕的这么好了，原来有口诀！：）） -卫宁- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:39:16

• 也可以圪蹴在凳子上吃的。 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:49:32

• 第四五个字肿么念：DDDD -以梦- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:52:02

• 念“哥就”。。。 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:53:02

• 哪里的方言，啥意思？请课代表继续上课！：）） -卫宁- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:54:13

• “平凡的世界”里经常出现的。陕北方言，就是蹲着的意思。 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:59:48

• 笑s 这是啥意思：DDDD -以梦- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:56:28

• 就是蹲着的意思。 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 12:00:21

• “撕的时候可以心里默念情敌的名字，茄子口味不受影响。” 哈哈哈哈哈，应该味道更好啊：DDDD -以梦- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:39:45

• 哈哈哈哈 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 12:02:03

• 这个听起来很好吃，我得试试。。。 我是不仅常把“茄子”挂在嘴边，而且还特别爱吃茄子的人啊：DDDD -以梦- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:41:54

• 我火速放狗搜了一下，已经发现了“使蒸熟的茄子保持漂亮的茄紫色”的诀窍，要不你回头再加一道菜我就教你：DDDD -以梦- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:43:46

• 以梦神速！我再想想啊。 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:50:21

• 嘻嘻嘻，好：DDDD -以梦- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:51:19

• 你这茄子做法和我完全一样，只不过我是先切开再去蒸，这样似乎更干净点，所以我们叫凉拌茄子，夏天凉菜，味道很好。 -laopika- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 13:02:56

• 缺了手撕这道工序少了很多乐趣啊：DDDD 其实手撕会比较入味：DDDD -以梦- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 13:16:03

• 老嗲老嗲 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 13:25:12

• 不错，不错，唯一不足的地方是没用海天酱油！最好是蒸鱼豉油：DD -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 13:21:37

• 海天酱油代言人：以梦；全国总代理：潘师傅。 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 13:26:03

• 哈哈哈哈 师傅一下就掌握了烹饪的真谛：DDDD -以梦- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 13:34:51

• 配芝麻酱醋蒜汁调一下也好吃. -花园朵朵- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 13:46:08

• 真棒！ -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 15:11:01

• 上班冒泡，今天怎么都上吃的，要聚餐吗？ -云霞姐姐- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 15:15:26

• 云姐夜班辛苦了，喝杯茶。 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 15:29:35

• 菜谱好，段子更妙！课代表全才！ -雷翁- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 17:13:01

• 谢谢雷兄，期待您更多的精彩作品！ -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 02:37:23

• 手撕茄子好吃！ -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 17:20:16

• 杜鹃也介绍一道拿手菜吧 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 02:37:49

• 必须手撕 这样才好入味 -cxyz- ♀ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 14:14:05

• 和我做的唯一区别是，我还要多加糖 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 20:39:58

• 您是行家！确实要少许糖提鲜。 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 02:38:27

• 在rr x -DD2020- ♀ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 07:09:00

• 多放蒜是关键。 -艾唱- ♀ (0 bytes) () 06/30/2022 postreply 09:02:08