【星星点灯 露一手】分享一个下酒凉菜

      与猪肉相比，我比较喜欢吃牛肉。在牛肉中我又倾向于吃牛腱，过去的吃法不外乎红烧、白切或者烧罗宋汤。

      最近一个朋友推荐我试试做糟牛肉吃，我小试牛刀，真获得了意外惊喜，制作过程简要分享如下：

      准备一、两个牛腱，洗净放锅里烧开，去沫，加入姜片和料酒，煮20分钟左右（最好是放压力锅里煮），筷子能戳进去即可。取出煮熟的牛腱放容器，凉了用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏，几小时后或隔天取出切成薄片，放进有盖的玻璃瓶里，倒入糟卤浸泡（华人超市一般都有卖），以没过牛肉为宜。需要注意的是如果全部放糟卤会偏咸，我刚开始做出来时，吃起来就觉得不太适合南方人清淡的口味，所以可以适当在糟卤中兑入点矿泉水稀释。

      然后放进冰箱冷藏室，两三天后即可取出食用，作为一道凉菜，味道鲜美，尤其适合小酌配套：）。

      相比城里诸多烹调高手，我这点雕虫小技实在是班门弄斧，让各位见笑了：）。

所有跟帖： 

• 下次可以试试，比较容易制作，前面工序都熟，就是最后加一步糟卤浸泡：）） -卫宁- ♂ (0 bytes) () 03/13/2022 postreply 18:31:04

• 非常简单实用，下酒绝佳，夏天还可以带单位当午饭吃 -laopika- ♂ (0 bytes) () 03/13/2022 postreply 18:39:22

• 我再也不能看菜谱了。 -小乐即安- ♀ (0 bytes) () 03/13/2022 postreply 18:36:40

• 因为应接不暇？：） -laopika- ♂ (0 bytes) () 03/13/2022 postreply 18:39:48

• 复制不出来，闹心！今天刚把豆腐脑煮成了中年豆腐，加蛋花（师父没说不要蛋黄）成了个豆腐蛋花汤！！ -小乐即安- ♀ (0 bytes) () 03/13/2022 postreply 18:47:45

• 呵呵，弄巧成拙了：），没关系，多做几次就会成功的 -laopika- ♂ (0 bytes) () 03/13/2022 postreply 20:09:05

• 是的:-) -小乐即安- ♀ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 06:44:18

• 咦，我刚卤好了牛腱，你是有千里眼吗？ -枫丹凝露- ♀ (0 bytes) () 03/13/2022 postreply 19:01:55

• 也可能是嗅觉灵敏！：）） -卫宁- ♂ (0 bytes) () 03/13/2022 postreply 19:05:13

• 对！ -laopika- ♂ (0 bytes) () 03/13/2022 postreply 20:11:00

• 这叫先见之明！ -laopika- ♂ (0 bytes) () 03/13/2022 postreply 20:09:33

• 要图片， -云霞姐姐- ♀ (0 bytes) () 03/13/2022 postreply 19:30:34

• 又要图片啦？早被我吃完了：） -laopika- ♂ (0 bytes) () 03/13/2022 postreply 20:10:11

• 以后一做好吃的，就要打卡留念，现代人的生活状态，有图有真相，大哥！哈哈 -云霞姐姐- ♀ (0 bytes) () 03/13/2022 postreply 20:31:22

• 遵命！ -laopika- ♂ (0 bytes) () 03/13/2022 postreply 20:50:40

• 好像不错。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/13/2022 postreply 19:35:44

• 你可以一试，味道真心不错的 -laopika- ♂ (0 bytes) () 03/13/2022 postreply 20:10:39

• 我会的 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 05:22:42

• 我忘了，你才是烹调高手呢 -laopika- ♂ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 06:59:07

• 牛肉是卤的， 不过没用过糟卤汁。下次试试。 -cxyz- ♀ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 06:20:26

• 对，就用糟卤试试 -laopika- ♂ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 06:33:20

• 糟卤可以泡鸡爪，我才听说，还没开始做实验--哈哈，这些方子看了，我都要回去做做试验 -kirn- ♀ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 09:54:11

• 肯定好吃的，你不信试试 -laopika- ♂ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 11:00:48

• 脑补一下，肯定好吃呢。 -艾唱- ♀ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 10:44:05

• 不是忽悠的 -laopika- ♂ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 11:01:20

• 似乎味道不错。为什么不贴图 -k2climb- ♂ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 17:17:02

• 早吃完了：） -laopika- ♂ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 18:48:48

• 谢谢皮卡大哥的菜谱。改天我来给大哥上几个下酒菜。嘿嘿，我疫情期间跟乒乓机器人练球，只能退而求其次了。 --疏桐儿-- ♀ (0 bytes) () 03/18/2022 postreply 12:01:19

• 能与发球机对打也是相当不错了，我地下室全空着，可惜没有对手，否则也去搞个球桌了：） -laopika- ♂ (0 bytes) () 03/18/2022 postreply 12:41:54