【星星点灯 露一手】今天上个酸辣汤,炸面干, 和Duck Sauce

酸辣汤，开胃解馋。  自己在家做只要把握好调味料放的次序和量，很容易就做出大厨水平。 还有餐前的炸面干，嘎吱嘎吱的要蘸着Duck Sauce 一起吃才过瘾。 

酸辣汤中配料因个人口味喜好不同， 有加肉丝的， 有纯素的， 我的版本是纯素的， 汤里放的醋用的是保宁醋， 也可选择不同品牌的醋。

 

配料：

1/4 of Firm Tofu

1 Shiitake Mushroom

5 Black Fungus

1 Small Bamboo Shoot 

1 Egg

Minced Coriander

Minced Scallion & Ginger

3 1/2 Cup of Hot Water for soup base

 

酸辣汤调味料：

1/2 Teaspoons Salt

4 Tablespoons Low Sodium Soy Sauce

1 Teaspoon White Pepper Powder

1/8 Teaspoons Sichuan Pepper Powder

2 Tablespoons Corn Starch with 3 Tablespoons water mixed

4 Teaspoons Vinegar

1 Pinch of Mushroom Essence for taste (optional)

1 1/2 Teaspoons Sesame Oil

 

Duck Sauce:

1 Tablespoon Orange Jam ( 用梅子酱代替也可以）

1 Teaspoon Rice Vinegar

1 Teaspoon Sugar

1/4 Teaspoon Low Sodium Soy Sauce

1 Pinch of Ginger Powder

 

 

 

更多美食关注我的频道： https://www.youtube.com/channel/UC3nj0jNKp71uwHgdctqbWiA

桃酥:    https://www.youtube.com/watch?v=sExqu3A5QuI&t=0s

绿豆月饼: https://www.youtube.com/watch?v=OxWwGIg_Q7U&list=PLUf52XhmyUEjj3d03V4UxfpL1ISTWd1rx&index=1&t=0s