“暮春三月，江南草长，杂花生树，群莺乱飞”。
江南的春天，总是伴着绵绵的雨季来临。充沛的水份滋润下，小草萌发。一起发芽的，还有荠菜。荠菜的芽很小，有时候采一整天，东寻西找，却只收获一小篮。要是炒熟了吃，几口就没了。这东西最好是做成馄饨馅，吃起来有特殊的清香。大馄饨有一个别致的名字：云吞。煮熟以后可以在汤里放一些紫菜和虾皮，汤本身就很鲜美了。做饺子也可以，但擀饺子皮属于高科技，一般浙江人都不会。
浙江盛产各种竹子，清明一过，竹笋就萌芽了。“雨后春笋”就是指竹笋生长的速度。它不像冬笋一样金贵，春笋的价格及其便宜。剥开壳，就看到雪白细嫩的笋肉。有的无聊文人喜欢用它来形容女人的手指，看你怎么想了。各种吃法，油焖，炒蔬菜都可以。与咸肉一起炖，叫“腌笃鲜”。我在美国看到过野生的竹子，春天也发出春笋来，密密麻麻一片，就很高兴地挖了很多。吃起来和浙江老家的完全一样。
艾青，是一种有特殊香气的野草。它有细细的叶片，背面有白霜，很容易识别。在美国也能看到。把艾青的叶子捣碎，用绿色的汁液拌糯米粉，然后揉成团子。没错，这是清明节的食物“青团子”。可以直接蒸熟吃，要是讲究一点，也可以加上豆沙馅。
红苋菜是浙江最大众化的时令蔬菜，听说种下去都不用人工管理，一长一大片。这种蔬菜的汤汁是鲜红色的，可以伴着米饭一起吃。叶子炒熟以后，口感美妙，无法形容。在美国，物以稀为贵，价钱高得吓人。红苋菜的变种叫绿苋菜，口感完全一样，但汤汁就没有那种美妙的红色，大家一般就没有兴致用来拌米饭了。
茼蒿也是春天的时蔬。吃法是烫熟以后切成丁，拌豆腐干的小丁。杭州的饭店里会做成一个宝塔形状，看着就讨人喜欢。美国有越南茼蒿，但比较粗大。我试过拌豆腐干吃，但风味弱很多。
苜蓿，有一个文艺的别名：紫云英。北方是用来喂马的，南方用来做肥田。春天一长一大片，春耕的时候直接压在地里做肥料。它的嫩芽可以拿来炒年糕，有特殊的香气。开花的时候会吸引蜜蜂，据说酿的蜜质量很高。
春天的茶园是非常美的。茶树的新芽在铁锅里煸炒，香气馥郁。杭州人用新鲜嫩芽炒河虾的虾仁，称“龙井虾仁”。我也曾经在著名的楼外楼吃过几回，但私下认为还是分开来享用比较好。
您的家乡春天有什么好吃的？说来听听，过过瘾也好。
