虽然这一餐不是我做的，但我也会买三文鱼自己批片。

买中段儿，带皮面放砧板儿上，刀要快，要几乎到吹毛断发的锋利度，用刀拨开最边缘上的鱼皮，一边用刀顶着鱼皮鱼肉交界处，一边抓住鱼皮用力往桌面下方扯。然后鱼肉批片。