糖炒栗子(ChestNut)怎么做?

ChestNut




首先，材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！然后洗净，放在水里泡10分钟左右。

铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来.

于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
 
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。

糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。稍凉一会就可以开吃了!

栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！
 




俗话说：“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。”秋季，大量栗子上市，它不仅可以生吃，还可以做成糕点、菜肴。很多人喜欢在这寒意渐浓的秋季，买一包热乎乎的糖炒栗子吃，但这炒栗子吃起来也是有讲究的。

文章来自: 潮汕亲子网(www.cs61.com) 详文参考：http://www.cs61.com/xuelingqianyinshi/200808/19-2472.html


注意事项：

1.首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。

2.栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。

3.栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。

4.栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。

5.糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。

6.盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。

7.炒制过程中，温度很高，注意烫伤!

http://zhidao.baidu.com/question/36460240.html

开口的糖炒栗子要慎吃

所有跟帖： 

• 啊，第一次看到带外壳的栗子，真可爱 :D -yonder- ♀ (0 bytes) () 11/04/2009 postreply 17:03:51

• 不是贴错了地方吧？ -Loulou99- ♀ (0 bytes) () 11/04/2009 postreply 17:34:04

• 回复：糖炒栗子(ChestNut)怎么做? -sillycool- ♂ (44 bytes) () 11/04/2009 postreply 17:40:10

• Hot, hot, hot! -罂粟花- ♀ (20 bytes) () 11/04/2009 postreply 17:50:19

• 回复：Hot, hot, hot! -sillycool- ♂ (38 bytes) () 11/04/2009 postreply 17:57:05

• 大师今天这么有闲工？ -罂粟花- ♀ (25 bytes) () 11/04/2009 postreply 18:05:00

• 回复：大师今天这么有闲工？ -sillycool- ♂ (44 bytes) () 11/04/2009 postreply 18:10:58

• 喜欢吃糖炒栗子，尤其是马路边大黑锅里炒出的栗子， -把酒话桑麻- ♀ (10 bytes) () 11/04/2009 postreply 18:35:40

• 周末刚 -AnaZhang- ♀ (58 bytes) () 11/04/2009 postreply 19:08:48

• 气喘吁吁赶来，咳，人都没了。这糖炒栗子真是馋人。 -随便一点- ♂ (146 bytes) () 11/04/2009 postreply 19:11:00

• 对了，栗子烧肉也很好吃。 -随便一点- ♂ (0 bytes) () 11/04/2009 postreply 19:11:45