在美国餐饮业工作最大的收获

来源: 小雪儿2009 于 2009-09-10 08:46:25 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (6610 bytes)

本帖于 2010-09-28 08:04:20 时间, 由超管论坛管理编辑

在美国餐饮业工作最大的收获
　　　　　　　　　　　　　---- 小雪儿2009工作日记2５
来到美国以后给我最大的震撼是他丰富的资源。
由于美国人我见到的实在是太多了，在国内的时候，我从一开始工作就与外国人打交道，虽然说工作有些变化，但是全是与外国人打交道的工作，在单位里，最多的时候，我管理着好几百个来自各个国家的外国学生。我的工作就是告诉他们在中国要老老实实的呆着，不许乱跑乱动，只能老老实实的学习，听我和其他老师的话，还随时检查他们上课的出勤，给他们上课，随时和当地警察局联系汇报他们的表现，是以国家主人的身份来对待他们的，当时感到他们见了我似乎有点怕。由于工作的关系，几乎世界上所有国家的人我都打过交道。到了美国做了接待以后，一天工作接近１０个小时，更是每天见到大量的各种人。所以，在悠闲的时候，我只是想着远离人群，出去旅游，见见他的自然风光。
在阳光灿烂的日子里，我最喜欢的事情就是在美国的高速公路上开车，以最快的速度在美国辽阔的大地上奔跑，而收音机里正好放着一曲我最喜欢的音乐。美国的高速公路是平坦的，一望无际的，路上的车不是很多，你可以不受影响的以自己喜欢的方式来开，心中充盈着一种莫名其妙的自满自足的感觉。尽情的欣赏着沿途的风景，到处是草地，到处绿树成阴。
我喜欢北美这边的广大土地，这里自然风光是原生态的，没有污染，没有被人类给破坏掉的，到处是平等与自由的空气，你可以按照自己的想法遂心所欲的生活，没有任何人会打搅你，可以享受到充分的自由，而自由是我的最爱。
我们自己驾驶着车出行，去了很多很多的地方，沿途到处是绿色，我欣赏着美国这片广阔的土地，他的资源是那么的丰富，环境是那么的美丽。从他的自然景色来讲，美国绝对是一个美丽的地方，在世界上都是与无伦比的，地大物博这个词用在美国是最恰当的，用在中国好像是一种幽默。因为在国内地时候，假期开车出门旅游，到了景点以后，我的汽车几乎都走不动，因为去的人实在太多了，路上的汽车已经排成了一个一望无际的长队。基本上看不见什么景色，只看到到处都是人，除此以外，好像没有别的什么。你看看国内的那些长假吧，最好别出门，出了门就是一句话，只有人在那里去挤人。所以，只有人口众多这个词，用在中国倒是最为合适的。
因为有了这么丰富的资源，所以，美国好像人对他的资源并不在意的，别的行业的事情我不知道，在餐饮业我觉的我是有点发言权的，因为，我在这个行业工作过。从事这个行业感触最深的就是美国人对于食物的浪费，我的一个好的朋友，她来美国几十年了，在中国人的餐馆和美国人的餐馆都工作过很长的时间，她有一个能力超强，事业有成的老公，个人的资产在美国也绝对属于中上层的，即使是这么富有的一个人，也和我有同样的体会，对于美国餐饮界的浪费也是感到不满。
我曾经在一个很大一个机构餐厅的dish room工作过，这个餐厅的规模不小，每天在下班之前，我们这里所做的事情就是扔东西，那些削好的各种水果，只要是摆到餐厅桌面上过的，有些几乎没有动过，就必须得扔掉。那些精致的，可爱的，价格不菲的，美丽的奶油小点心，也是同样的进入到垃圾堆里面的命运。做好的熟食，披撒，汉宝堡，薯条炸鸡腿，炸鸡翅，以及所有的食物，当顿就扔。厨师们生怕自己准备的食物不够，于是，每天都准备很多，很多食物就剩下了，那些剩下的食物，就全部扔掉了。很多时候即使是这些食物刚刚做好，还很热乎，没有被人吃过，一到下班的时候，是接着就扔，毫不犹豫。可怜那些香喷喷的食物，刚刚出锅，直接就跑进垃圾箱里面了，根本没有摆到外面的机会。
几乎大部分的食物，操作规程上讲的都是，做好以后，绝对不可以保留２４个小时。有一次，我觉得很多还没有烹调过的东西扔掉怪可惜的，就放到了冷库里，第二天工头就来找我的麻烦，给我进行了单独的谈话。认为我没有按照操作规程去工作，把很多东西放错了地方，他说我简直是一个懒惰的家伙，工作不会动脑子。每个东西都有自己固定地存放地点，别人都干得好好的，为什么我就不行？天啊，我自己觉得简直是费力不讨好，吃饱了撑的，我的那些同事基本上把食物倒掉拉倒，只有我想着为公司节省一点，费尽心思的存放好了东西结果还挨了一顿批评。做好事不受表扬也救算了吧，也别挨批评啊，我简直是比窦娥还冤啊，世界上简直是没有比我更加窝囊的家伙了。心里这口气真是咽部下去，没有办法，走到哪里唱哪里的山歌吧，识时务者为俊杰，咱也不傻不呆的，这个道理咱还是明白的。
从那以后，几乎所有的剩下的东西我就全部给她扔掉。有的时候，我工作完了以后，还剩下了不少新鲜的鱼，虾以及牛肉，鸡肉，猪肉，我找不到足够储存的空间，要是放到冷库里面，放得不符合工头的心思，没准第二天还会有麻烦出现，干脆全部倒在垃圾里算了，这样多省劲啊，
如果他要是问的话，我就说全部用完了，反正，大家都这么做。老板又不会给你计较这些小事情的，有些东西即使在美国也是价格不菲的。我也有些心疼，虽然不是我自己的，但是，没有办法啊。在这里工作不求有功，但求无过。我不希望工头再和我进行单独的谈话了。
还有很多加工过的新鲜的蔬菜和水果，有的时候我懒的去收拾了，也全部倒掉，这是最为简单的工作方法，因为教我的那些老师，全是这么做的。结果第二天，工头对我的工作竖起了大拇指，边点头，边冲着我甜甜的直笑，认为我不浪费东西，努力工作，积极上进，很聪明，明白了他的意思。特别为我努力工作提出表扬，我真是晕到啊，无语，我无法说出自己的心情如何，没有办法，我今后只好更加努力的去扔东西。
还记得有一次，我在学习做色拉，我的师傅要教我如何削波萝。我直接告诉他不用教了，我会做。只有傻瓜才不会做这些简单的工作呐，我在国内经常吃波萝，削皮还不是简单的事情吗？于是我就开始干了起来，刚削了一半他就直摇头叹气。Wrong way, wrong way，you should listen to me　(错误的做法，错误的方式，你应该听我的)。于是，上去把我所有削好的波萝全部扔到了垃圾堆里，可怜那些波萝啊，好不容易的长的那么大，结出了可爱的果实，没有被消费就进如入了垃圾箱，我只有摇头叹气。
我仔细地看着师傅是如何工作的，首先，把波萝的皮削掉，他削了很厚的一层。接着他又拿出了一个我从来没有见过的工具，把波萝中间的很大一部分给削掉了，他的理论是这个部分不能吃，因为不好吃，我无语。如果一个波萝有３斤重的话，削掉里面和外面以后，剩下可以用的部分，恐怕也只有不到半斤或者只有３两吧。真是自惭形秽，我吃了那么长时间的波萝，还不会削皮。
煎鸡蛋也是，只要鸡蛋黄打开的时候，有一点散，立马就扔掉，因为不新鲜，所以，对身体不好。如果，你要是做什么东西，没有做好，扔掉再做就行了，反正东西多的是。
我工作的这个地方，食品极大的丰富，到处都摆放着各种不同类型的食物，各种不同类型的水果，蔬菜，以及各种肉类食品，还有各种不同类型的饮料，牛奶，酸奶，ice-cream，小点心等等，到处都是，工作人员可以随便吃，全部免费。现在，我对美国这些普通的食物真的都吃腻了，这里的食物不过如此而已。大家每天吃的肚子都是吃的很饱很饱才回家，吃饱还不算，很多人再顺手牵羊的拿一些东西回去，反正不用交钱。许多同事即使不上班，有的时候也顺便过来吃顿饭，这里的老板还是比较大度的，他是不会在意那点点东西的，因为剩下的食物也是全部倒掉。
在美国餐饮业工作，我最大的收获是学会了扔东西，那些新鲜的没有污染的水果，蔬菜，新鲜的肉食，以及来自世界各地的各种优质食品，有相当大的一部分都被送进了垃圾箱。那些同事每天都把很重的垃圾送出门去，其中很大一部分都是做好了还没有吃的食物，就这样浪费掉了。开始的时候我还有点心疼，从小到大，我虽然生活在一个比较好的家庭环境，但却从来没有浪费过，因为接受的教育是浪费一粒不应当。所以，我很看不惯这种行为。到了后来，慢慢的就麻木不仁了，而且还扔的理所当然，觉得不扔东西反倒是不对的。奇怪的是，每天不扔点东西还真觉的少做点什么事情。回到自己的家里，看见不顺眼的食物也是接着就扔。
无所谓了，反正美国的资源是极为丰富，经的起浪费的。在这里工作，你想去为他们节约都很难。