房客还在吗？有关火腿的问题

第一，腌肉时除了盐和胡椒，酒都不需要加吗？怎么去腥味呢？

第二，为什么要放冻箱，冰冻了后味道能进去吗？

第三，腌时不需要用重物压吗？国内的火腿都比较干，难道是腌了后风干再烤？

想试试，谢谢回答。

所有跟帖： 

• 我倒了酒,但因为不是腌,是干的,所以好象不怎么吸收得进去. -房客- ♂ (154 bytes) () 06/23/2009 postreply 21:21:12

• 对一个问题感兴趣,是风干再烤,还是烤完再风干?很想知道,谢谢. -房客- ♂ (0 bytes) () 06/23/2009 postreply 21:27:11

• 我是不大懂啊，可是风干的目的，是去掉水份吧？烤完了的东东还会有水份需要风干吗？ -丁香·丁香- ♀ (0 bytes) () 06/24/2009 postreply 02:23:30