第一章；食粤菜康寿明

天地南北双飞客，

大河东西一游龙，（此处亦有大和民族的意思）

岭南粤菜显精华，（此处显也为鲜的意思，粤菜以清鲜嫩爽滑香为主，
其中最重要的是材料的新鲜程度）
塞北风味溢香浓。