烤鸭腿，卤鸡和一些交作业的小菜

鸭腿刷老抽生抽蜂蜜，撒一点五香粉，冰箱里腌24小时。最好扎在保鲜袋里腌，这样子调料可以贴着肉。但我不喜欢塑料的东西，在盆子里腌的，时不时的每次开冰箱的时候顺手把调料刷一遍。

腌好的鸭腿，用锡纸做密封袋包好，放在烤盘里，烤箱220度烤20到25分钟之后，打开锡纸，把鸭腿取出，放架子上，皮朝上继续烤10分钟。孩子们大爱。

 

 

 

 

 

一只整鸡，冰糖酱油五香香料里20分钟煮熟，泡过夜。第二天早上，小心用夹子横穿鸡肚，架着脊梁骨轻轻取出，放烤盘，刷一层蜂蜜，烤箱里200度烤15分钟，保温上桌。好吃好看。

 

 

 

 

土豆烧排骨

 

 

 

 

烘蹄膀，要感谢这里一位大侠，不好意思我连人家名字都忘记。用了他教的处理猪肉的办法。做过之后，家里人连餐厅的肉都吃不下。大侠说的方法大致是：一大锅水，生猪肉放在里面，仅用微微的小火，很慢的加热冷水，直至最后，水也不会或者最多接近于烧开，但是未烧开。整个过程可能要半个小时的样子。到最后水是很腥臭的，尤其是锅底的一层粘液。拿出来洗干净的肉却是香香的。烧出来的蹄膀，只用酱油，红糖，一块陈皮，出来就非常的香醇。倘若肉不是很好的话，加一点肉桂粉，好肉就不需要香料来掩盖肉不好的味道了。

 

蹄膀我用高压锅烧的，高压锅烧肉的好处是快，坏处是缺火候。所以我有一个折衷的办法，可以很大程度的弥补高压锅烧菜火候不足的情况，改善味道。就是自然冷却开锅以后，再重新开盖，烧开，再烧个10分钟的样子。无论煲汤还是熬八宝粥还是炖肉，都可以立刻改善质地，味道就出来了。然后把蹄膀捞出来，剩下的汤汁烧开收汁，淋到肉上就好。

 

 

 

糖醋鱼。我不喜欢裹面粉做鱼。喜欢把鱼用最小的火，在油里煎到不粘锅，有一层酥酥的壳。然后起锅。这样炸好的鱼，直接挤点ketchup就是孩子们的最爱，配点薯条就是fish and chips。往往每次先给孩子们直接吃一次炸鱼，然后再重新起锅，生抽，老抽，糖，加水烧开，面粉一点点筛入，调成甜面酱，然后再加醋，烧开，炸好的鱼进去收汁，就是我最爱的糖醋鱼。孩子们也好这口。一鱼中西两吃，两种都爱。

 

 

 

 

棕叶红烧肉，在这里学的，交作业。

 

 

 

 

 

 

咸鱼鸡粒茄子煲，交作业，这个搭配太强大了，很好吃。

 

 

 

 

 

土豆饼。土豆煮熟，用勺子压碎，不要打成泥，有点咬头比较好吃。放一点盐，筛入面粉，合成团，然后在油里煎到两面金黄。简单又好吃，孩子们都爱。

 

 

 

 

 

最后来点清淡的粥。新鲜玉米剥粒，同米和棕叶/荷叶一起大火煮开，小火熬到米爆裂但还很Q的时候离火，余温会继续让米变软。取出棕叶/荷叶即可。棕叶/荷叶的清香和玉米相宜得彰，简单的美味。