京味儿——炒五丁

莴笋丁、藕丁、冬笋丁（焯水）、小里脊肉丁（酱油淀粉喂10分钟）、咸肉丁。这几样都不怎么出水，所以最后多烧一会，贴锅底的会焦黄一点，蔬菜丁的脆和焦香魂为一体。

不加胡萝卜，因为胡萝卜有点甜，也没冬笋和莴笋那样的脆感。