【竹笋红烧肉】

 

春天来了，雨后朋友的后院长出好多的春笋，她把春笋收获之后还细心地把笋子都处理好了再送给我。

 

这么有心的礼物，不做一顿红烧肉都对不起这份心意啊！

 

材料：
800克 五花肉
400-500克 竹笋
一根葱
1 寸姜
2 个八角/大料
1/4 杯 料酒
2 大勺 酱油/生抽
1 小勺 老抽/黑酱油
1 大勺 白糖/冰糖

1/2 小勺 盐 （或适量）

 

1. 把五花肉切麻将块大小后用凉水泡出血水，煮滚半锅水加点料酒，姜片入锅汆烫后捞出洗净备用。

2. 锅里加一点点油把冰糖入锅炒出糖色。姜切片/或拍扁，葱切段，用一点油把五花肉炒至变色。等肉块泛出油的时候，加入姜片，蒜，葱段和大料煸炒至香味溢出。

3. 加入料酒、老抽，酱油和六杯水没过肉块，大火煮滚，转中小火炖45分钟。

4. 加盐调味后加入处理好的竹笋，继续焖煮至锅内只剩下少许汤汁。如果汤汁还比较多，可以大火收汁。