老妈教我私房菜_之_非典型红烧肉（图文+视频）

大家好，我是硅谷川妹儿。

秋天来了，该贴秋膘啦，哈哈。今天川妹儿就分享一个红烧肉的做法。

注意！这是一版非典型红烧肉。为啥说是非典型呢？（我自问自答哈）因为，我老妈做的这个红烧肉，按照四川人的口味，辣椒花椒豆瓣酱加了不少。如果您不喜辣，这些东东就可以省略啦。

再注意！这个菜虽然味道很好很下饭，我老妈的这个版本，也还算是少油了，但是也不要常常吃啦。长胖了，川妹儿概不负责啊。哈哈

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材料有：五花肉

调料有：冰糖（炒糖色），干辣椒，花椒，料酒，老抽，生抽，醋，桂皮，五香粉，姜（剁成末儿，或切成片），蒜（剁成末儿，或切成片），葱（切成葱花）

步骤：

1 起油锅，下冰糖，炒糖色

炒到变色，起泡。然后加水（这一步一定要小心，怕油飞溅）

把炒好的糖水倒出备用

2. 五花肉切成块状，冷水下锅，焯水。水开后，肉取出，洗净，沥干备用

3. 锅里放少许油，下入沥干的猪肉块，爆香，煎黄。为了健康一些，可以把从肉里爆出的油倒出来。

4. 少许油，加入干辣椒，花椒，葱，姜，蒜 爆香

5 加水，下肉煮，途中加入炒好的糖水，老抽，生抽，料酒，五香粉，桂皮。可以加点醋去腻。煮干收汁，也可以勾点芡收汁。

6. 最后最关键的一步：开吃！

视频链接： https://www.youtube.com/watch?v=9DK3T_1dN44