不能放水，太干就加酒。再就是你的锅漏气太多，用湿抹布封住。

这样，两个小时以后，不可能干和硬。焖烧时还是要开小火的，不是用焖烧锅的焖法。之所以限制在1.5到2小时是因为，再多的时间，肉皮和肥肉部分都要化掉了。