如何烹饪家常红烧肉

首先，虽然美国是瘦肉精的鼻祖，但是这和你把红烧肉烧得又老又硬是没有直接关系的。

下面就来简单介绍如何用最简单的办法烹饪红烧肉，或者说是简化办东坡肉。

1。取带皮猪肉，五花肉最好，没有的话，用中国超市的红烧肉用肉或直接用去骨蹄膀也行。

2。将料1，在清水里浸泡2小时。浸泡的主要目地是去血水，降低肉腥。

3。如果是五花肉，或红烧肉用肉，将肉切成2寸长宽的肉块，每块带皮。如果是去骨蹄膀，就不用切了。

4。取一个密封性比较好的锅，在锅里先放入几个调羹垫底（作用是防止肉皮直接接触锅底，烧焦）然后，放入两整根葱，再放入切好的肉或蹄膀。记住，放肉时，所有肉皮向下。

5。倒入红酱油（或红烧肉酱油），白糖或冰糖任选一种，记住，不要加任何水。加入1杯米酒，没有米酒用日本的清酒也行。同时可以加入一整只八角。

6。盖上锅盖，开大火先把酱油米酒烧开，然后再关小火焖烧1。5到2小时。如果你的锅不密封，用湿毛巾将漏气的地方堵住。在焖烧的时候可开盖检查几次，不要让肉烧焦，如果水没有了，就再加米酒。

7。如果是五花肉或带皮猪肉，两小时后基本就可食用，如果是用蹄膀，在焖烧过后，将蹄膀捞出，再在吃之前大火蒸30-40分钟。蒸好后再将焖烧时剩下的酱油汤料取来烧开（这时可加水，用淀粉着粘，着粘后立刻关火，同时拌入麻油），再淋到蒸好的蹄膀上。

 

当然，如果是节假日，那我做东坡肉就会更复杂一点，有机会下次再说。