我发现一个炒糖色的办法，红烧肉专用，不容易炒糊，不知道对不对

我因为不是大拿，又喜欢折腾，所以还是要谦虚点。 我看了一个名厨秀，谈到做菜上色的问题，他推荐用做ancake的syrup,我昨天要做红烧肉，就想为啥不用syrup呢？ 做法如下：拿一罐syrup,一个table spoon,舀一勺，锅里放一点油，一勺syrup倒进去，勺子上残留的不计，差不多就行了，syrup偏甜，然后开中火，用个木勺搅呀搅，搅呀搅，大概三到五分钟，颜色深棕红就可以了，可以看到大泡泡，大泡泡之后的颜色你desire就可以了，不要太贪心，马上离火，然后下猪肉就可以了。 这个方法适合没耐心的人，炒出的糖色不容易发苦，还比较红。 那个大厨说糖浆是做糖的中间产品，我觉得用来炒糖色是可以的。楓糖浆应该是最好的。 然后就是炒猪肉块了，猪肉出水，一定要扒拉到锅边去，等水煸干，再把猪肉扒拉回来炒，这样就上色了，切忌不能把让猪肉在水里煸干，恐怕猪肉变柴了。