想做香肠的看进来

其实我是看了好几个方子,但是自己觉得不是很满意,因为他们里面都加了好多各种辣椒花椒五香粉等等的香料.但是自己印象中的香肠是鲜和甜,还有就是猪油的香和烧酒的香,切还后流的油是透明无色的.所以就做了很大的调整,也说不上真是广式还是啥式了,反正就是自己喜欢的那个味道.

材料基本如下:
肉十五磅+两磅:十五磅是从COSTCO买的COUNTRY STYLE RIBS,以前认识一个开烧蜡店的老板,她跟我说猪身上最好的肉是夹心肉,那个肉用来做叉烧才是上品的,肥中有瘦,瘦中有肥.这次因为量大,所以想买放心点,就去COSTCO买,他们那里最肥的也就这个COUNTRY STYLE RIBS了,就拖了两盒,每盒都七磅多.把它们都切成粗筷子那么粗的肉条.
两磅说的是我怕肉不够肥,那香肠就不出油,所以又在中国店买的两磅白花花的饺子肉(那肉看起来很肥,但是是铰成肉縻的).跟刚才那肉条混在一起.

肠衣: 粗的那种半磅就够够的了


调料: 鲜甜口味

盐:150克
白砂糖: 150克
冰糖末:50克(用单晶冰糖打)
酒:应该是曲酒,我没有,就用伏特加,130ML
生抽:几勺,白胡椒一小勺.

把肉跟调料和好(戴着一次性像胶手套啊,跟肉棍的内容物正面相交的感觉不是很好的).扔进冰箱过夜.

第二天给灌进肠衣就得.

做出来味道不好不赖我哈,赖那猪长得太丑.后后