DIY 冰糖梅酒

我的家族没有酒鬼, 父母也不喝酒. 我是医学院毕业那年, 全班去金沙度假村狂欢时, 才知道自己千杯不醉, 把一众男生喝倒了. 从此, 他们时刻寻机报一箭之仇. 及后, 各奔东西, 当度过我们最繁忙的年华之后, 相约尽量每年一小聚. 

回国相聚, 只喝茅台. 此一时彼一时, 同学们拚酒时, 已十分懂得怜香惜玉, 每次我偷龙转凤, 以水代酒, 逃不过金睛火眼但他们假装看不见. 虽然嘈嘈 “茅台可以防癌”, 但人人都清醒着. 一小杯茅台那么的香醇, 我醉了, 只为他们的厚道. 

曾听说梅酒酸酸甜甜, 但从未喝过. 这儿酒坊卖的梅酒都是日本和韩国产的.
有一日, 心血来潮, 我要自酿梅酒, 拖慢光阴, 好把活着的痕迹看个真真切切.

从初春等到初秋, 枫叶由绿交红, 终于等到梅子成熟的季节, 姗姗来迟的梅子 Grown in BC, Organic prunes.

酒的种类: 清酒 Japanese Sake 
酒精浓度: 15.5 % by Vol.
黄金比例: 1 (酒 ml) : 1 (梅子g) : 0.7 (冰糖 g)

我自己的琢磨, 放入大小不一的冰糖, 分阶段融化.

借鉴别人的经验:
1) 清水洗净梅子后用酒喷洒, 沥干水分至完全干燥
2) 用镊子拔除果蒂以避免涩味儿
3) 静置阴凉处, 可用锡纸包住玻璃瓶遮光, 或, 置于厨柜里. 剩下的, 交给耐心

没有 follow 别人的经验:
1) 用紫色的 BC 梅子, 而不是青色或黄色的梅子
2) 用的酒, 酒精含量少于 20%

有人说, “自己酿的酒喝不醉自己, 你唱的歌却让我一醉不起”. 没有什么可以阻挡光阴一寸一寸地渗透玻璃瓶, 当某一天, 梅子的柔与清酒的冽, 融为一体, 开瓶时, 醉了的梅子烩排骨; 梅酒, 淡雅芳香怡人, 酸酸楚楚由人怜, 谁喝了谁醉. 醒来时, 就看见想见的人了.