对，肉馅使劲炒，油要多，酱原则上要生的，瓶装的问题是已经放了不少调料进去的。你尽量找什么

调料都没放的酱，酱要调的很稀，肉末炒好后把酱放进去，一开始像稀汤，慢慢熬到油、酱分离，油全沁出来了，就好了。有人炒肉末时就加葱，我喜欢带生味的葱，一般等酱凉一凉再放葱。