用油的基本原则是，不要把油加热到冒烟~~~~

掌握这点之后，炸油就是安全的。我的炸油在每次使用后都淘汰一些锅底带渣的油，然后再补充新油。

油温是最重要的关键~~~~ 我炸东西的时候很少油烟，厨房就不会粘粘的。