比普通戚风好吃很多的 南瓜戚风蛋糕 (图文加视频）

今天和大家分享一款特别好吃的南瓜戚风蛋糕，南瓜是个好东西， 因为它的细腻不但可以增色面食的口感， 更加可以增色蛋糕的组织加口感。 废话少说， 上步骤和视频！非常非常推荐你们做一次 比一般戚风好吃太多太多了！

材料

南瓜戚风蛋糕

-鸡蛋 x6

-色拉油 75g

-牛奶 75g

-南瓜泥 150g

-低粉 140g

-姜黄粉 1tsp

-南瓜派粉 1tsp

-白砂糖 105g

 

南瓜奶油

-奶油奶酪 150g

-南瓜泥 55g

-糖粉 25g

-淡奶油 55g

 

这款蛋糕属于戚风蛋糕的做法， 先做蛋黄糊再做蛋白糊。

下面是具体步骤

1. 六个冷藏鸡蛋， 蛋黄蛋白分开，蛋白放速冻冷冻到冰渣。

2. 蛋黄稍微搅散， 加入色拉油混合乳化均匀。 加入牛奶， 混合均匀， 筛入低粉，搅拌均匀到无颗粒。

3. 加入南瓜泥， 搅拌到滴下去有痕迹， 但是4，5秒后就会消失。

4. 取出蛋白， 高速打发到鱼眼泡， 加入一半的白砂糖， 调回中速继续打发到湿性状态， 加入余下的白砂糖， 打到小弯钩， 换回低速整理气泡。

5. 取1/3的蛋白加入蛋黄中， 混合均匀， 然后倒入到蛋白中， 翻拌均匀， 倒入膜具，刮刀抹平表面，撒上南瓜籽装饰。

6. 155度， 烘烤55-60 分钟。

7. 奶油奶酪软化后与糖粉混合均匀， 加入南瓜泥， 搅拌均匀， 加入淡奶油， 用电动打蛋器打发到比酸奶浓厚一点的状态即可。

8. 做好的奶油挤在戚风蛋糕表面，稍许抹面， 抹平， 撒上装饰即可。

 

多谢版主提醒 已经改了标题！谢谢