【私房蛋糕系列】3颗瑞士莲巧克力戚风蛋糕（视频、食谱、步骤）

 

加入了瑞士莲巧克力的戚风蛋糕更具香郁的可可脂味。品起来欲罢不能！

 

工具：

7寸中空圆烤盘

 

 

食材用量 Ingredients:

• 4只鸡蛋 4 eggs
• 1/4杯+1汤匙食用油 1/4 cup + 1tbsp Oil
• 1/3杯温牛奶 1/3 cup Lukewarm Milk
• 1/4杯细砂糖 1/4 cup sugar
• 2/3杯低筋粉 2/3 cup cake flour
• 2汤匙（12克）无糖可可粉 2tbsp (12gram) Unsweetened Cocoa Powder
• 三颗瑞士莲巧克力球（36克） 3 Lindt Chocolate Truffle Balls (36gram)

 

1. 预热烤箱330华氏度，隔热水融化巧克力，分离蛋清蛋白（确保盛蛋白的容器无油，油不利于蛋白打发），温牛奶中筛入无糖可可粉搅匀，搅匀后加入融化的巧克力浆和蛋黄，搅匀

 

2. 另一个容器量加入食用油，筛入低筋粉，搅匀油和面粉，让油充分包裹面粉，预防面筋形成，蛋糕才蓬松，倒入蛋黄巧克力奶浆，搅匀

3. 蛋白分次加入糖，打发至湿性偏干，提起的蛋白霜呈现弯勾形状，此时蛋白霜接近气泡最大值

 

4. 1/3蛋白霜加入面糊，用切入式搅拌的方法混合，然后把混合好的面糊倒入蛋白霜，继续以切入式搅拌的方法混合均匀，面糊翻拌时刮底，确保混合均匀，蛋糕浆从高处缓慢倒入烤盘，有助于消除气泡，轻摔几下烤盘消除气泡，中空烤盘放在平底烤盘上一起放入烤箱以免底部烤过

5. 盖锡箔纸330华氏度烤25分钟后拿掉锡箔纸310华氏度再烤15-20分钟

这样做出的蛋糕，湿润、绵软、充满可可脂的香味