个人认为

从程度上，感觉刺比讽更尖锐一些，更具攻击力而已。
就单独使用而言，正如老兄指出的，刺作为主动词，用法本身没问题。具体到个案，就看语境了。
讽肯定是一种刺（语言抨击），刺（语言抨击）不一定要讽。温哥的谜至少没有倒吊。

再说一遍我个人的观点，词典不一定完全正确或严谨，正如很多其他法规一样。但至少出谜的人是“有章可循”的，并没有自己异想天开，信口开河。