(活动) [七绝] <正宗红烧肉> (图)

七绝 ( 古韵 )

< 正宗红烧肉 >

五花猪肉切成方,

锅中油多热炒糖.

主菜调料同火爆,

加汤小火久熬尝.

正宗红烧肉做法 :

1 、把买回的买带皮五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成 1 到 2 厘米见方（厚度不管，只管长宽）； ( 可先在开水里焯 5 分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！加些白酒最好！ ---- 这是国外的猪肉) .

2 、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3 、加入盐适量、老抽一勺、醋 1/5 勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉 3 毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4 、倒入炖锅小火熬 1 个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着）， ( 如吃辣 , 可加入青椒 , 不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖 3 分钟。

所有跟帖： 

• 来了, 楼上请. 那里多着哩. 照片只是样品. -xl太阳- ♂ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 18:45:54

• 先在此祝爱爱君生日快乐! 不知你吃不吃"红烧肉"和"蕨干炒腊肉" -XL太阳- ♂ (20 bytes) () 12/23/2009 postreply 18:50:02

• 谢谢太阳的美食，额不减肥了，吃~~ -ILoveHere- ♀ (25 bytes) () 12/24/2009 postreply 20:42:19

• 馋！ -秦照- ♂ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 18:55:20

• 有点像东坡肉，看着好吃！那菜叶咋看还真像竹叶。 -tianduan114- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 19:01:51

• 亏您是西湖美女，东坡肉，是酒煮，不是烧的吧？ -秦照- ♂ (14 bytes) () 12/23/2009 postreply 19:05:27

• 和俺家的红烧肉一样的。好吃！ -柳烟- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 19:11:13

• 和俺家的红烧肉略不同。肯定好吃！ -数峰- ♂ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 22:31:43

• 谢三位赏脸, 赏光. 别客气, 吃胖了大不了再减肥. -XL太阳- ♂ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 19:23:19

• 俺卖减肥药了，圣诞节期间一律半价。谁要请报名，晚了缺货。 --鸟瞰红尘-- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 19:37:33

• 深受诱惑中 -XiaoLinchuan- ♂ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 19:46:58

• “小火久熬”好！俺最近正在料理牙齿。 -曲未平- ♂ (0 bytes) () 12/24/2009 postreply 03:50:36