泡菜问题

我有一瓶泡菜，每次吃完后加新蔬菜进去后，发酵时都能看到产生气泡，一直没问题。几天前，又放蔬菜进去后，却没看到产生气泡。大家知道是怎么回事吗？我还没打开瓶盖，怕氧气进去了更不好