韩国泡菜

【红菜馆】
韩国泡菜

做法：
1. 大白菜对半切开，再对半切开，共切成4块。层层叶子之间抹盐腌制半天（压重物更好），然后洗净挤干水份备用。（小黄瓜也切块腌制后，洗净沥干备用）
2. 锅里放入适量洋葱，青葱头，干海带，白萝卜，小鱼干，加水熬煮1小时。然后过滤掉残渣，底汤加入适量糯米粉中火熬煮，不断搅拌至顺滑粘稠，过滤备用。
3. 白萝卜，梨子，姜，蒜头打成泥（我还加了苹果和柠檬肉），拌入步骤2的糯米糊中，加入白糖，白萝卜丝，胡萝卜丝，青葱，韭菜拌匀。然后加虾酱（我没有虾酱，用虾皮和水熬煮），再加鱼露用于发酵（我没鱼露，加了一勺伏特加酒），最后加入韩国辣椒粉搅拌均匀。
4. 把步骤3的辣椒糊均匀涂抹在步骤1的大白菜或小黄瓜里。装入密闭容器放在室温一天发酵。然后放进冰箱冷藏即可食用。

参考视频：https://youtu.be/O5iEnAcuQkc

味道很不错。