电饼铛高手看过来

看了大家用电饼铛的帖， 经不住利诱买了一个利仁牌。几次操作下来，做什么东西都是干硬干硬的。不像是普通平底锅做出来的面食那么外焦里嫩的。有点后悔。可是大家的图看上去挺好的。怀疑自己操作不对。是不是你们用的时候， 不加盖？还是不断加水？请高手指教！谢先。