【乡愁的滋味】面食在江南
咱是个混血的，怎么混的呢？北京混的江苏。
爸爸是个地地道道的老北京，十几代人正经八百有族谱的那种。他那种北方人的味儿，在杏花春雨的软糯江南浸淫了大半辈子也依旧是硬得格格不入。在家的十几年里，就从没听他入乡随俗地说过方言，“笨的来，”是我妈念叨他的口头禅。
我家的饭桌，从我记事起，但凡是过节总被各种花式的面食占据。
饺子自然是不在话下，一般来说，爸爸擀皮儿，我和妈妈打下手。他那种踹大馅儿的绝活至今都让南方的亲戚朋友们赞叹。这手绝活自然是没传给我，因为我是管试吃的。但是煮饺子点水的手艺叫我学会了。每次水沸了加一点冷水，加三次水后饺子就好了。就这么简单。
家里餐桌上的北方面食还有很多，请客常吃的有烙饼摊鸡蛋。烙饼摊得两面脆脆的，里面新鲜绵软，夹上金灿灿的炒鸡蛋，一口咬下去，简直是人间美味。
还有立春必吃的春饼，夏天的麻酱拌面，任何时候都可以来上一碗的炸酱面。可惜，这些手艺到了我这儿都失了传，只有边写边往键盘上流口水的份儿。
江南自然也有自己的面食。
印象最深的一是油端子，一是小馄饨。
油端子是中小学生最爱的街头食品之一。每个学校门口都有一个摊子，小黑锅里热油“咕嘟嘟”地滚着，一个特制的铁勺子蒯一勺馅儿料，在滚油里过一过就得了。那馅儿一般是萝卜丝，猪肉，小葱，和虾米，和面糊混在一起。炸完了，又酥又香，一口一个满嘴流油。放学了经常和来接我的爸爸一起去打牙祭。
小馄饨要区别于一般人所知道的那种饺子般大小的大馄饨。这也是江南一道街头美食。早餐时分，我喜欢看师傅在自家摊子门口包馄饨，一张半个手掌大的薄薄的皮子，筷子头那么一点纯肉馅，师傅随手一捏就得了。一碗馄饨下在骨头汤里，讲究点的再加点紫菜虾皮，鲜的眉毛都要掉了。我和爸爸经常在周末早上去公园写生的路上来一碗，甭提多美了。
如今我在他乡，爸爸在天堂。
小文一篇，纪念那些年他和我一起吃过的南北面点。
