佐料:
一勺苹果醋 (1 Table spoon cider vinegar)
一勺芥末酱 (1 Table Dijon mustard)
柠檬汁 (lemon juice)
野生三文鱼,薄片为好 (400gram Wild caught Salmon)
大鸭蛋一个
芦笋枝(約500g asparagus)把靠后的根子切除一些
制作过程:
在炒锅里放少量的油(或者是黄油),刚刚盖住锅底,把洗净,沥干的三文鱼放入锅内,两边各煎三到五分钟。与此同时,把切好的芦笋放在水里蒸三到四分钟(切忌过熟);把一个大鸭蛋在水里煮熟后用厨房纸沥干。然后把芥末酱,醋和柠檬汁都调在一起,如果口味偏重,可以放少量盐和胡椒粉。把鱼放在一个美丽的盘子里,用叉子把鱼切成块状,然后放入芦笋和你喜爱的绿菜 (比如:pennywort leaves)。
想做造型考究的,把芦笋头部切下来(三厘米左右),其他的枝节可以切成斜角型。
最后把大鸭蛋放在盘子的中心,把调料均匀地拌在色拉里。
在制作这个菜的过程中,我无意中的中西方的饮食习惯做了取舍。好像不算痛苦。
祝:水浦蛋是妈说的(上海话,浦字不知咋写的),其实就是水煮蛋。
配图见下:
![](http://i56.tinypic.com/29qj*****9.jpg)