種蘑菇

種蘑菇

近几年來花店春天寄來的花菜秧苗廣告中常有蘑菇,讓我看了挺動心. 蘑菇這東西胖乎乎的,頂著個大傘頭,外加顏色眾多,人人見了都喜歡. 只是從小就聽大人們講蘑菇有毒,越好看毒性有越大,絕對吃不得. 在商店可以買到的是張家口來的土產”口蘑”, 曬的乾乾的,好吃但不好看. 當年蘑菇是稀罕乾菜,價錢甚高,是只在年節時才上餐桌的美味.

    到了允許私人做買賣的年月,就能在自由市場上買到新鮮蘑菇了. 種蘑菇的多是腦筋靈活的農民，而種蘑菇的地方倒很有歷史性-地下防空洞.  這防空洞可是當年荒謬政治的特產﹕”偉大領袖”一聲號令,無論工農兵學商都放下正業不干,燒磚搬石挖防空洞.  等到這股熱勁過去了,全國上下城里城外也不知挖了多少花費無數,毫無用處的”地下長城了”.  好在天底下沒有沒用的東西,這陰乎乎潮希希的防空洞倒是長蘑菇的好地方. 于是只要打通關節,防空洞就可以用做蘑菇農場了.  那時候蘑菇種類不是很多,但價錢甚低,直成了老百姓飯桌上的家常菜了. 我最愛吃的是蠔菇,百吃不厭,怎麼做都愛吃.  到後來蘑菇種類眾多了,大大小小,各種顏色各種形狀的都有賣的,不過我還是”你有千條妙計不如我有一個老主意”專吃蠔菇.

    來了美國就沒有這樣的大吃蘑菇好日子了.  超級市場賣的是一種白胖胖的蘑菇,據說還是70年代從中國引進的.  這種蘑菇好看但味道淡淡,吃起來總是不大對勁. 蠔菇倒也有賣的,多擺在稀有菜架上,價錢是肉類的好幾倍.  如今從廣告上看到自己可以種蠔菇,就忍不住有點兒想蠢蠢欲動了.

我的朋友們和鄰居們都愛種園子,是貨真价實的”花園之州”紐澤西居民. 要論起經濟價值,種果樹挑到喜歡的品種,只要有耐心,無論多貴的樹苗錢都能賺回來. 種菜則是樂趣第一,若想省錢絕對辦不到. 我的朋友的母親看到她花錢買番茄秧,再買有機肥,防兔子防鹿裝柵欄,還隔三插五的澆水,和我笑話她沒頭腦: 花這末多錢,要用來買番茄得買多少?! 種蘑菇也一樣,我到網絡上查了一下,蘑菇包價錢倒都差不多,$20上下,再貴的蘑菇也能買它几磅. 再去問問朋友,誰也沒有種蘑菇的經驗,看著相片好看,但天曉得蘑菇能不能長出來. 想類想去還得試一下,于是就從一個品種很齊全的蘑菇公司訂了一包室內蠔姑種. 倒是很快,不到一周就收到寄來的大盒子. 打開一看,六七鎊重的一個稻草包,外加一個淨是窟窿的大塑料袋和說明書. 

看說明書倒很簡單,把稻草包放到一個盆里,蓋上有孔大塑料袋,不時稻草包噴水即可. 據說稻草袋上有小孔,蘑菇一周就可以長出來.兩周就可以長2-4 英寸大,可以收獲了. 說明書建議多灑水,水越勤蘑菇長的越快越好. 我們于是去買了一個小噴壺,沒事就噴它一家伙. 第三天稻草包上就有些不平了, 仔仔細細看也不能確定是不是蘑菇芽. 第四天,就有小蘑菇枝從稻草包的孔中伸出,肯定是蘑菇,大有希望的樣子. 

大概我們噴水太來勁,一叢叢蘑菇長的飛快,到第七天蘑菇就長的巨大,外面的塑料袋都要蓋不住,非收割不可了.  收了大蘑菇一大盤,先擺在桌子上看著過癮.然後想著怎麼做好吃,最後決定還是清炒為好.  蠔姑的主要好處是口感好,滑滑的，而且味道濃. 大吃一頓后開心無比. 看看還有幾個小蘑菇沒摘, 而且又有好些小芽從稻草包的孔中深出來,我們又開始算計下一頓怎麼吃了.

據說蘑菇包在室內長几回后就不長了,但可以把稻草倒在院子背陰的樹屑堆中,，蘑菇還可以再發出來. 雖希望它們將來在室外也好好長.但現在已經心滿意足了. 可惜家中的地下室不是防空洞,要不然就乾脆建一只蘑菇床,可以終年有蠔姑吃了.

 

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