观餐饮书（Coastal)有感

某日，看了一本厨师写的书。实际，只是细读了他写的前言。很受感染，甚至有立马翻译成中文，昭告天下的冲动。下面说说。

这是个美国壮年男厨师写的书。他的厨房书名字叫（coastal).我本以为是介绍海岸分光的，一开始读他的文字，就停不下来。可能这跟他没上完大学，且从事厨房工作近二十年，写文较平实有关；或者是跟他讲话有正情实感有关。

他的叙述有几下吸引我：

一、经历：他出生中部，大学修写作，但修了不到一年退学。之后，gap，各种“荒淫““喝药““酗酒”。这生活轨迹符合我对美国孩子的认知。

二.讲美食在他成长过程中给予他的滋养：奶奶家的饭食，父亲幼少时每周末带他去钓鱼，那种享受生活的氛围感。再讲他高中时父母离婚，他跟母亲（做婚礼/活动策划里宴会部分）生活，经常性课后游走在（母亲工作地）宴会厅和后厨的蒸汽及氤氲里，很享受那气氛。

三，在gap后兀自走进一家餐馆后厨找工作。从无费帮工开始干，十几年直至主厨。后来看到对加州一家叫“Benu”的餐馆主厨的电视访问，非常认同他对美食的理念，辞职去那里从杂工做起，直至可以独挡一面。

四，在“benu”等店里做了几年后，因考虑个人生活方向，决定自己开餐馆-是在加州一号公路边租一个活动车做外卖午餐的小店铺生意，至今。

他描绘加州一号公路的美丽风貌的句子挺美，感情也深厚。他描写自家出产的食物时，从内到外洋溢着欣赏恭敬与自豪。

 

其他共振点：

 

一、偏巧，他供餐车所在的位置我，风景优美的加州一号公路是我向往的能自驾走过的道路。

二、他搜集食材，所探寻的地方是中心峡谷，是我从旧金山出发坐一日游巴车到优塞美的所经过并探寻过的地方。

三、而他对“真正好食物”的那种满含感情的态度，也是我的所好所想。经验上说，感觉他跟我一样都是较感性的人，或者说对（那片）土地及其出产都抱着感情，而由这感情支配下会去做一些决定。）当然，我觉得他还是理性多，要不也不会一份每日要投入十六个小时的厨房工作连续干十四年，那是要有真的对食物的热爱，对烹制好食物给客人吃这件事有热爱的人，才会坚持下来的。这点，我做不到）。

四、另外他描述厨师界那几位大咖所用的笔触，让人感觉那都是一些真正热爱食物又真正理解生活与美食关系的人，和想靠开餐馆赚大钱的生意人绝不相同的一类，而后者普天下遍地都是。让我觉得是遇到了餐饮界的“智者”。很是唏嘘，很是喜爱。

（因我也感觉现实餐馆吃饭就两种趋势：一种高端充“贵族”，一种供社畜果腹猛下盐/糖/油/味精。对应趋势也是两种：一是“白女食“-只讲营养待自己像养花；二种是什么都煮食力求清淡-最好能光合作用。反正想想久了，人生有种虚无感。为何我们一生一定要吃掉六十吨谷物，多少吨蛋白质，多少吨脂肪啥的。早点儿归西还不为社会节约了一些物料成本。）

本着相信文友们的英文只比我好，不比我差的初衷，我就不翻译他写的前言了。大家自己看，是不是好文字好前言。反正我以前是没读到过这样会动感情说话的厨师的书。他的食谱，因中西口味的不同，我就没深入研究了，看文友兴趣要不要深入学习。他的文字是触动到我了！像玩笑里说的：“说人话！”哈哈！

仅以此记！