津门纪事—5:煎饼果子

　　午睡醒来，手机里的微信消息闪了两下。翻开一看是朋友从天津发来问候，我回他信息：“干嘛呢？老大！”“刚买了套煎饼果子吃了两口，这不想起你了嘛，问候一下！”吃煎饼都能想起遥在地球另一边的朋友，这关系绝对没得说。我发了个笑脸，又随了一句“哥哥，你绝对是‘亲生的朋友’”。

他接着说：“你猜煎饼果子现在多少钱？”“也就五六块钱吧？”“不对，八块！不过我这一套是开车去买的，花了208！”开玩笑的吧？我是不信，肯定逗我玩呢！紧接着他发来张煎饼果子的照片，就是普通的煎饼果子，和一张罚单截图，“车辆在限号期间行驶，罚款200”……天津人多幽默！发微信还能抖个包袱。

我曾经在天津待过八年，平凡的生活充满了幽默，煎饼果子也离不开普通人的生活。就像那首说唱里的歌词一样，“寒冷的冬天来套煎饼果子，那香香的味道让人魂牵梦绕…..”天津人对煎饼果子的挚爱不容置疑，每家每户早餐必备。鸡蛋混合着绿豆小米的香味，配上果子或果箅儿的油焦香，再有各种佐料的增香添味儿，天津的煎饼果子从来不会辜负任何一个品尝它的人。　

　 煎饼果子的制作还是有点讲究的，小米绿豆泡发用石磨磨成糊状，把粥样的面糊摊在铁板饼铛上。用特制的工具推开摊圆，等饼皮定型打入鸡蛋，再把蛋液随着面皮的形状均匀铺开，待到饼皮底部熟成后翻过来，有蛋液的一面朝下继续煎制。朝上的一面加入小料，面酱、辣椒酱、豆腐乳，芝麻，孜然、辣椒粉，葱花，甚至香菜，依据个人喜好随意选择添加，卷上果子或果箅儿，对折入袋儿，便是一套煎饼果子，拿在手里就可以美美享用了。

提起这些，能想到很多我跟煎饼果子的点点滴滴。十七岁那年我从山东到了天津，住在河西土城附近的一个小房子里，楼下有早市儿。每天早上特别热闹，炸油条的、卖豆浆的、摊煎饼的、做炸糕的….应有尽有。初到天津的我还不会讲天津话，头一次去买早点，摊煎饼果子的两口子，媳妇负责摊，男人戴个眼镜招揽生意，轮到每一个人他都会问一句：“大哥/姐姐要嘛的？果子果箅儿的（北京叫薄脆）？”，他问的特别快，我想吃果箅儿但是不会说，每次都被动的选果子，稀里糊涂吃了好几天。回家自己练习说天津话：“果箅儿？果箅儿！…..”几天之后终于能说出口了，“报复性”的又把卷了果箅儿的煎饼果子连吃了好些日子…..

　　卖煎饼果子的小摊儿随处可见，搬到财院东以后，小区门口有个煎饼摊。摊主还是回民，也是两口子一起忙活，生意好到每天都有人排队。 这两口子心眼很好，他们忙活的时候，时常有个脏乎乎的小孩儿跟流浪儿一样，在摊子周围转悠，等他们忙完，大姐就再多摊一套递给那孩子……那孩子很讨厌，一边吃还一边说：“这煎饼没有肉，我想吃大肉….”大姐每次听他说这话，就自己念叨：“你看这孩子多讨厌，我们是回民，给他煎饼吃还说这个…”大姐念叨完，她老公就说：“一个小孩子别跟他一样的，我们要不给他吃点嘛，他可能一天都混不上饭吃”……人家就是善良，就这人性！不得不给他们点赞！所以，我常光顾他们的小摊。

有一次我拿了六个鸡蛋过去，原因是冰箱里的鸡蛋放得太久了想赶紧吃掉。大姐一看拿这么多鸡蛋，冲我就来了一句：“你这小伙子，饭量还真可以啊！加这么多鸡蛋？” “姐姐！你摊煎饼六个鸡蛋是不是极限了？没见过拿这么多的吧！” 他老公听闻此言有点不屑：“兄弟 不是我跟你吹牛逼，我们摊过的最多13个鸡蛋！摊完的煎饼一指厚，跟吃鸡蛋糕赛的！”

天津人嘴贫话茬硬，即便跟摊煎饼果子的聊天，话都不会轻易掉地下，来言去语拿捏的很到位。后来知道他还真没说瞎话，确实是旁边市场里卖鸡蛋的，常拿一堆破了口的鸡蛋来找他们摊煎饼，后来让我遇见了两回。

写到这儿吧，不能再写了。越写越想吃，口水都出来了，煎饼果子的味道直往脑子里钻…太折麽人了！

 

更多我的博客文章>>>

• 毛泽东思想再放光芒
• 津门纪事—6:煎饼果子
• 随笔：人无信不立，国亦然
• 津门纪事—5:天津包子
• 向往古巴