「安徽板面」之所以与石家庄勾上边，

来源: FionaRawson 于 2025-01-16 21:27:00 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (881 bytes)

得从皖北阜阳市的太和县说起。1990年代，大批来自阜阳市太和县的打工者千里迢迢来到石家庄，「太和板面」以价廉物美的优势在异乡遍地开花，用一碗碗面香筋道、香辣十足的家乡板面填了打工者的肚子，解了乡愁，也为自己打下一片天地。

可是太和县的知名度太低，全中国叫「太和」的又不只安徽一处，很容易混淆，于是「安徽板面」才逐渐代替了「太和板面」。

石家庄坐落在盛产小麦的华北平原，麦质上乘，加上板面师傅精湛的手艺，使得「嫁」过来的安徽板面味道更为诱人。太和当地板面配的是羊肉，而石家庄人偏偏不喜欢吃羊肉，双方曾僵持多年，最终，安徽板面妥协，换成牛肉后焕发新生，才成为今天的石家庄牛肉板面。

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