对，北方馒头也有两种。一种每次拿酵母和面，萱和，里面很多气泡。还有一种不用酵母，是拿“老面”，每次把老面掺入

等量的新面，混合在一起发，发完了再留一大块出来做老面，放冰箱。这样的馒头不“宣和”，也没大气泡，里面一粒粒掉渣。有的人就喜欢。