这个配方真好用 酥脆程度是前所未有 内陷儿可以甜也可以包咸的 视频+图片

千层酥饼 酥皮简直是万能 蛋黄酥 鲜肉月饼 蛋挞 千层面包等等都离不开它 用平底锅煎达到了前所未有的酥脆 不失败配方有技巧分享 超好吃

 

酥饼是一款非常好吃的小点心，特别是喜欢可以包入各种口味的馅儿，增加不同风味！开酥的点心做法都大同小异，把油酥包入面皮里，然后通过擀卷来制作，酥饼的层次丰富，而且用途非常的广泛，蛋挞，蛋黄酥，苏式限额肉月饼等等，都离不开酥皮！今天用平底锅煎方法，达到前所未有的酥脆

 

 

All ingredients 小酥饼需要的食材有：

Part 1 making Dough 制作面团

1+3/4 cups | 250g all purpose flour 中筋面粉

12g | 1tbsp Sugar 糖

1/2 tsp Salt 盐

1/2 tsp | 3g Active yeast 酵母

1/8 tsp | 2g Baking soda 苏打粉

160g | 3/4 cup Water 水

 

 

Part 2 oil Dough ingredients 油酥部分

1 cup | 150g

All purpose flour中筋面粉

75g | 100ml Oil 油

 

sweet sesame filling 糖馅儿 

2 tbsp 32g all purpose flour 中筋面粉

1 tsp 4g White sesame 白芝麻

1 tsp 4g black sesame 黑芝麻

1tbsp 12g sugar 糖

1 tbsp 13g oil 油

 

这个配方包的内陷儿可以做成咸????，也可以做成甜的，我包了鲜肉的，就好比鲜肉月饼，非常好吃

 

我的频道还有更多往期其他视频，欢迎进入频道查看更多